新會人來說一下 。
再看看柑普茶 。柑普茶發(fā)源于廣東江門，雖然與發(fā)源地與新會有幾十公里的差距，但兩者還是有些關(guān)系 。話說清朝末年，江門市棠下鎮(zhèn)良溪村進(jìn)士“羅天池”辭官回鄉(xiāng)，帶回許多普洱茶 ?；剜l(xiāng)后，羅天池把鄉(xiāng)親們收割來的柑橘挖空，放入了普洱茶后曬干，就有了柑普茶 。
但柑普茶在清朝面世的時(shí)候，并不是用我們現(xiàn)在的熟普洱，因?yàn)槭炱斩に?，是我國云南茶人?975年以后才發(fā)明制作熟普的技術(shù)，因此，在清朝時(shí)候柑普的制作，是用“普洱生茶”為原材料 。用普洱生茶的話，可以讓茶葉和陳皮柑一起發(fā)酵陳化，在這個(gè)意義上，比現(xiàn)在用熟普將更為適合，因此，我們現(xiàn)在喝的熟普柑普茶，可以理解為是一種傳統(tǒng)柑普茶的改良 。
如何沖泡柑普茶至于如何泡好柑普茶，應(yīng)該從陳皮和普洱的特性展開談?wù)?。
陳皮，經(jīng)過3年以上陳化，其成分有了本質(zhì)的轉(zhuǎn)化，其中糖分和水分，會轉(zhuǎn)化為各種苷類、醇類、脂類，具體呈現(xiàn)在油胞油室當(dāng)中，所以好的陳皮，是需要煮20-30分鐘才能激發(fā)出來自身的有效物質(zhì)，因此新會人從來不泡陳皮，而是煮陳皮！
普洱則需要用開水泡，好的普洱茶，出湯10-20次仍然有味道，因此普洱就不適合“煮” 。
【如何沖泡柑普茶】綜合起來，普洱茶的沖泡，需要分開兩者來操作：把柑普掰開，陳皮先放到壺里沸騰20分鐘以上，再取陳皮水以沖泡普洱，方能兩者味道兼得！
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