蒸水蛋適合慢火蒸，還是適合猛火蒸？蒸水蛋，我們這叫雞蛋羹 。大人孩子都適合吃 。一大早蒸上倆雞蛋，寶寶的早餐就解決了 。晚上蒸上一大碗，來上二兩醬炒肉末，放到蒸蛋上一攪，好香 。兩碗飯瞬間掃光 。但是，要想雞蛋羹做的好吃，還是有技巧的 。
1，雞蛋打入碗中，順一個方向把雞蛋打散，待蛋清，蛋黃完全融合后，再加60度左右熱水攪均 。（蛋和水的比例是1：1.8）
2，蒸鍋水開后，放入蛋液，調(diào)制中小火8到10分鐘關火，悶上3分鐘，出鍋 。
掌握好以下3點，做出爽滑鮮嫩的雞蛋羹一點都不難 。
1，雞蛋液加水一定要加熱水 。
2，要想雞蛋羹更細嫩，可將蛋液過濾一下 。
3，蒸雞蛋羹要小火，或者中小火 。
【蒸水蛋適合慢火蒸還是適合猛火蒸】記住這3點，肯定能成功 。
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