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冬天是砂糖桔成熟的季節(jié)，由于冬天氣候干燥，要想更好地保證砂糖桔的新鮮程度，以及防止脫水造成表皮起皺或者變質，商家大多數(shù)都會給砂糖桔進行打蠟保鮮，尤其是短時間賣不完的砂糖桔，打蠟是免不了的。當然，打蠟也是根據(jù)實際情況決定的。
【什么樣的砂糖桔需要打蠟】

一.砂糖桔打蠟與不打蠟的區(qū)別砂糖桔打蠟和不打蠟在開始是沒有口感差別的，如果保存時間一長，無論打蠟還是不打蠟的砂糖桔，口感都會大打折扣。
不說別的，但是從外觀就可以看出打蠟或者不打蠟。沒有打蠟的砂糖桔通常不會有光澤，表面比較暗淡，摸起來雖然粗糙，但是比較滑手。
而如果是經(jīng)過打蠟的砂糖桔，表皮顏色會更加鮮艷，更加紅亮。即使看起來比較光滑發(fā)亮，但是用手一摸，不但感覺不到有光滑的感覺，反而比較粘手。
附：需要注意的是，打的蠟也分食用蠟（果蠟）和工業(yè)蠟，食用蠟價格貴，一般小商家是舍不得的，而工業(yè)蠟也就是石蠟，里面含有大量的重金屬，被水果吸收以后，人食用以后也會間接吸收，積累長期食用還會引起各種身體癥狀，尤其是小孩子吃多了打工業(yè)蠟的砂糖桔，還會出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象。

二.什么樣的砂糖桔不需要打蠟？對于種植砂糖桔的人來說，打蠟是增加不少成本的，除了真正的食用蠟價格昂貴以外，人工成本也是很高的。
1.產(chǎn)量小的種植戶：一些小面積種植戶由于砂糖桔產(chǎn)量較少，基本不會擔心賣不出去。加上他們基本上是以本地市場銷售為主的，銷售的壓力就很小，即使不完全賣出去也就沒必要打蠟增加成本，除了自己吃還可以送親戚朋友。
2.銷售范圍近：對于以本地銷售為主的砂糖桔，一般情況下也是不會打蠟的，采摘以后直接運到市場上批發(fā)或者給當?shù)氐母鱾€水果攤位銷售，當天采摘當天銷售。
3.銷售的途徑：對于銷售途徑，越容易銷售出去的砂糖桔越不會存在打蠟現(xiàn)象，比如說從種植戶直接賣到消費者的手中。就像現(xiàn)在流行的直播賣貨或者果園直銷，既新鮮又不會有打蠟。
從以上的三個介紹可以看出，凡是從果園直接銷售出來的砂糖桔，百分百不會有打蠟現(xiàn)象。

三.什么樣的砂糖桔需要打蠟？1.種植大戶的砂糖桔：相對于小面積種植戶，種植砂糖桔越多，如果市場行情不好，采摘以后一下子賣不出去怎么辦？唯有通過打蠟延長保質期，等到市場上沒有打蠟的砂糖桔基本銷售完畢以后，再銷售打蠟的砂糖桔，這時候的價格會高很多，尤其是過年這段時間最得價。
2.經(jīng)銷商的砂糖桔：對于市場上銷售的砂糖桔，大部分都是經(jīng)銷商轉賣的，尤其是北方?jīng)]有砂糖桔種植的地方，這些經(jīng)銷商為了延長保質期，通常會給砂糖桔打蠟。如果離采摘期超過一個月以上的砂糖桔看起來又特別新鮮，那肯定是打蠟的。
至于如何打蠟，如果你看見水果是經(jīng)過清洗消毒，從機器的一邊到另一邊，那么毫無疑問就是在打蠟，因為砂糖桔在超過25天以后如果不打蠟會很明顯出現(xiàn)脫水癥狀，這樣一來就影響銷售價格，所以商家為了延長銷售期，采取打蠟也是必不可少的。
從以上兩點可以看出，越是銷售時間越長的砂糖桔，打蠟是正常不過的，尤其是經(jīng)銷商銷售的砂糖桔。