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蘋果應(yīng)該帶皮吃還是削皮吃？在生活中，蘋果是大家最常食用的水果，我國也是蘋果最大的種植國。
那么我們吃蘋果時，是要帶皮吃還是削皮吃呢？
答案搶先看：
蘋果能接受帶皮吃就吃，不能接受削皮吃也沒關(guān)系。
只要來源正規(guī)，就不必?fù)?dān)心蘋果皮的農(nóng)殘和果蠟的問題。而蘋果皮中的有效成分含量例如多酚等含量雖然相對較高，但是通過攝入其它果蔬也能補(bǔ)充回來。

關(guān)于蘋果的農(nóng)殘問題
蘋果的生產(chǎn)對農(nóng)藥會有一定的依賴，但是量也不至于超標(biāo)，而且通過一定的清洗，我們是能夠洗掉一定的農(nóng)殘的。
并且農(nóng)戶在種植時對于農(nóng)藥的用量和時間也有一定的控制，入口的農(nóng)殘不多，對我們的健康也不會有很大影響。
如今用的較多的是有機(jī)磷農(nóng)藥。研究發(fā)現(xiàn)，用生理鹽水清洗及用生理鹽水浸泡5min后有機(jī)磷農(nóng)殘量相對都比較低，效果比較好[1] 。

超哥建議：
為有效去除農(nóng)殘，大家可用生理鹽水浸泡5min后再清洗蘋果。
關(guān)于蘋果打果蠟問題
打蠟處理是現(xiàn)在果品商業(yè)化的重要環(huán)節(jié) 。
果蠟?zāi)芨灿谒砻?，有防腐保鮮、減少水分蒸發(fā)、防止微生物生長、增加水果表面光潔度和亮度、從而延長貯藏期的作用。
目前已經(jīng)大量用于蘋果、梨和柑橘等水果中。其種類較多，根據(jù)相關(guān)的規(guī)定，在果蔬上允許使用的果蠟大多是動植物天然蠟的提取物，所以大家也不必太過擔(dān)心，其安全性是經(jīng)過評估的。[2]

超哥提醒：
大家購買蘋果時要注意有正規(guī)的來源，以防不發(fā)商家用廉價的工業(yè)蠟代替食品蠟。
關(guān)于蘋果皮的有效成分
研究發(fā)現(xiàn)，蘋果皮的一些活性成分含量明顯高于其果肉。
蘋果皮中的多酚含量是果肉的3倍，占整個果實多酚含量的40%~50%，而含有的多種三萜類化合物，以熊果酸為主。
另外果皮中還含有玉米黃質(zhì)、類胡蘿卜素、甾醇類成分，膳食纖維和礦物質(zhì)元素含量也比果肉高。
一定量的以上活性物質(zhì)，有降糖降脂、抑菌抑癌、保護(hù)胃黏膜和抗氧化等作用。[3]
但是這些營養(yǎng)成分也不是只能從果皮中獲得，多酚和三萜類化合物在其它的作物中也廣泛的存在。

超哥提醒：
各位超粉不必?fù)?dān)心營養(yǎng)流失的問題，多吃其它果蔬也可以補(bǔ)回來。
總結(jié)
超哥認(rèn)為：
蘋果能接受帶皮吃就吃，不能接受削皮吃也沒關(guān)系。
只要來源正規(guī)，就不必?fù)?dān)心蘋果皮的農(nóng)殘和果蠟的問題，而蘋果皮中的有效成分含量例如多酚等含量雖然相對較高，但是通過攝入其它果蔬也能補(bǔ)充回來。

參考文獻(xiàn)
[1]趙從凱,袁輝. 不同的處置方法對蘋果中農(nóng)藥殘留量的影響[J]. 中國園藝文摘,2014,30(05):48-49.
[2]姜楠,王蒙,韋迪哲,馮曉元. 果蠟保鮮技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2015,6(02):596-601.
【蘋果應(yīng)該帶皮吃還是削皮吃】[3]麻劍南,何倩倩,王雅麗,馬超美. 蘋果皮有效成分及藥理作用研究進(jìn)展[J]. 食品與藥品,2013,15(03):219-223.