如何識(shí)別真鐵棍鐵棍山藥是因表皮似鐵銹色得名，只有河南省焦作市溫縣獨(dú)特的地理位置和氣候才能產(chǎn)出 。而如今大多數(shù)商家都宣稱(chēng)自己的山藥是正宗的鐵棍山藥，今天教教大家如何辨別真假 。
據(jù)焦作溫縣種植、經(jīng)營(yíng)鐵棍山藥多年的種植戶介紹，目前鄭州市場(chǎng)上的“鐵棍山藥”，有90%都不正宗，大部分都是從山東、河北等地運(yùn)過(guò)來(lái)的，這些地方的“假鐵棍”，都是買(mǎi)了溫縣鐵棍山藥的幼苗去種，最后種出來(lái)的山藥外形和鐵棍山藥相似，但是色澤、口感、手感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不太一樣 。
下面介紹三招，教你挑出“真鐵棍”:
【如何識(shí)別真鐵棍】一看:鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1-2厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵銹紅色斑痕，而普通山藥則要粗很多 。
二折:將鐵棍山藥折斷，可以發(fā)現(xiàn)其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯淡黃，恥液少;普通山藥不僅肉沒(méi)有這么硬，且粉性也不夠足，而且折斷后會(huì)有細(xì)絲，像蓮藕切開(kāi)后的絲一樣 。
三嘗:鐵棍山藥中水分含量少，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺(jué)得“面而甜”，而且有淡淡的麻味 。
真鐵棍的功效在多種因素的綜合作用，溫縣形成了得天獨(dú)厚的自然條件 。鐵棍山藥在這里生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)數(shù)千年種內(nèi)遺傳變異，逐漸形成了外部形態(tài)、生理機(jī)能以及有效成分合成上的獨(dú)有品質(zhì)，富含果膠、皂苷、甘露多糖、植酸、多巴胺、蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種微量元素 。近年來(lái)，西方科學(xué)家和我國(guó)清華大學(xué)生命科學(xué)院專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，鐵棍山藥中含有豐富的DHEA，具有抗衰老、提高免疫能力、改善性功能等作用 。實(shí)驗(yàn)證明，鐵棍山藥在多地區(qū)試種，其品質(zhì)發(fā)生變異，無(wú)法與溫縣鐵棍山藥相比較 。曾有日本專(zhuān)家將當(dāng)?shù)氐耐寥?、水樣、種子運(yùn)回日本，分析、研究、調(diào)配土壤進(jìn)行試種，結(jié)果均以失敗告終 。
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