說農(nóng)村人講究出九，這有些片面了，現(xiàn)在的農(nóng)村人，真的不怎么過出九這個(gè)日子，特別是咱們南方農(nóng)村，更是沒有過多的慶?；顒?，但出九，大家還是知道具體指的是什么的 。
出九其實(shí)指的就是數(shù)九歌謠數(shù)完了的最后一天，也就是說，從冬至開始記錄一年中最為寒冷的一段時(shí)間徹底告一段落，今年的出九就是昨天，有的地方也說成今天，用昨天更容易記住，因?yàn)樽蛱煲彩侵矘涔?jié)，不過這不重要 。
關(guān)于出九吃的習(xí)俗數(shù)九始于去年冬至，結(jié)束于第二年的驚蟄到春分之間，冬至開始叫交九，春分前結(jié)束數(shù)九叫出九，不管是交九還是出九，舊時(shí)的人們都有一些風(fēng)俗，部分農(nóng)村地區(qū)類似的風(fēng)俗到今天依然在傳承，關(guān)于出九的風(fēng)俗主要體現(xiàn)在吃上，而且南北方還有一些差異 。
北方人這一套愛吃餃子，有“出九餃子入伏面，誰家不吃爛腚片”的老話傳下來，對于舊時(shí)北方農(nóng)民來說，餃子就是家里最好的食物了，逢年過節(jié)，餃子必備，到了今天，依然如此，而出九吃餃子，還有一些特色，講究的農(nóng)民會挑選九樣不同的餡來包餃子，以表達(dá)對出九的喜悅 。
南方人則不一樣，出九這天喜歡釀豆腐，每個(gè)地方說法不一樣，像咱們這叫豆腐包，也有的叫豆腐圓子 。釀豆腐也很有意思，為了表達(dá)對出九的喜悅，有心的農(nóng)民會挑選九樣食材混合在一起，釀進(jìn)豆腐包里，常見的有糯米、蝦、五花肉、木耳、香菇等等，釀好后蒸熟就可以直接吃了，也有的地方喜歡油炸，根據(jù)個(gè)人口味而異 。
出九對于農(nóng)民來說，有什么值得慶祝的呢？數(shù)九歌謠被廣泛傳頌的原因之一就是它記錄了一年中最冷的一段時(shí)間，而且還是銜接農(nóng)耕最重要的一段時(shí)間，從一九開始變冷，從五九開始溫度升高，到了出九，耕牛遍地走 。
【為什么今天不怎么重視出九了】出九意味著人們度過了一年中最冷的一個(gè)時(shí)間段，也意味著春耕正式開始，對于古人來說，食物缺乏的年代，過冬極為不易，出九就表示已過冬天，出九后又迎來萬物復(fù)蘇，心情自然愉悅，當(dāng)然就值得慶祝了 。
為什么今天不怎么重視出九了？這說明農(nóng)民的生活條件得到了改善，再也不懼怕數(shù)九寒冬，北方有暖氣，南方有一身正氣，農(nóng)村還有烤不完的火，食物充足，以前叫難過冬，如今叫過好冬 。關(guān)于出九，很多人都已經(jīng)淡忘了 。
總結(jié):個(gè)人覺得，出九如果也算一個(gè)節(jié)日的話，過一下也挺好，讓人憶苦思甜，記住曾經(jīng)困難的歲月，珍惜當(dāng)下美好生活 。
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