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也就是說(shuō)，如果你喜歡江團(tuán)魚(yú)的口感，就會(huì)覺(jué)得江團(tuán)魚(yú)好吃。如果你喜歡黑魚(yú)的口感就會(huì)覺(jué)得黑魚(yú)好吃。
了解黑魚(yú)

黑魚(yú)，又叫做烏魚(yú)、生魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇魚(yú)、火頭魚(yú)等等。黑魚(yú)的肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛(ài)，經(jīng)常吃黑魚(yú)可以去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合，同時(shí)黑魚(yú)還具有較高的藥用價(jià)值。
黑魚(yú)的肌肉中蛋白質(zhì)的含量(16．94%)高于鱖魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、中華鱉、帶魚(yú)、對(duì)蝦和雞蛋中蛋白質(zhì)的含量。
黑魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量排名是，蛋白質(zhì)>無(wú)機(jī)鹽>糖類>脂肪，所以說(shuō)黑魚(yú)的脂肪表現(xiàn)為最低。
同時(shí)黑魚(yú)肉中還含有人體所需的各種微量元素比如：鈣磷鐵等。
了解江團(tuán)魚(yú)

江團(tuán)魚(yú)學(xué)名是長(zhǎng)吻鮠，又名肥沱、肥王魚(yú)，淮南人又稱淮王魚(yú) 。因?yàn)樗奈遣颗c一般鮠屬魚(yú)類相比更長(zhǎng)，所以被稱為長(zhǎng)吻鮠。
江團(tuán)魚(yú)的肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，古代歷來(lái)被朝廷貢品。上世紀(jì) 70 年代以前，全部依靠江河捕撈，80年代開(kāi)始進(jìn)行人工養(yǎng)殖。
江團(tuán)魚(yú)中不僅含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全、而且組成平衡，同時(shí)不飽和脂肪酸含量較高，包括多不飽和脂肪酸EPA和DHA 。
江團(tuán)魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在江鮮中與河豚、刀魚(yú)齊名，而且它的魚(yú)鰾特別肥厚，可以加工成珍貴的魚(yú)肚，所以有“沒(méi)吃淮王魚(yú)，不算吃過(guò)魚(yú)”的說(shuō)法。
江團(tuán)魚(yú)的做法（水煮魚(yú)片）

首先在市場(chǎng)或者商超根據(jù)吃飯人數(shù)的多少選擇一條大小合適的江團(tuán)魚(yú) 。將魚(yú)清理干凈之后沖洗兩遍。
準(zhǔn)備好其他佐料，蔥、香菜、鹽、白胡椒粉、生粉、白糖，啤酒、洋蔥、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉、酸菜、火鍋底料。
接著將清理、清洗干凈的江團(tuán)魚(yú)改刀片成魚(yú)片，2公分厚，4公分長(zhǎng) 。
將鹽、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末放入大小適中的容器里，再放入片好的魚(yú)片抓拌均勻。
【水煮魚(yú)片江團(tuán)魚(yú)的做法】起鍋燒油，油溫三成熱時(shí)倒入準(zhǔn)備好的八角、香葉、桂皮、小米椒爆炒出香。
將鍋中佐料撈出倒掉，然后放入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨倒入油鍋中煎2-3分鐘。
然后倒入洋蔥、生姜、大蒜、蔥白倒入鍋中炒香。
再倒入酸菜翻炒3-5分鐘。
倒入開(kāi)水和火鍋底料，開(kāi)大火燒至鍋中水開(kāi) 。
再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，把腌制好的魚(yú)片倒入鍋里，燙煮2分鐘左右。
一道鮮香可口的水煮魚(yú)片就做好了。我在冬天的時(shí)候喜歡在這道菜中放些酸菜，如果不喜歡吃酸菜的話可以放小油菜、生菜等等綠葉蔬菜都是可以的。
黑魚(yú)的做法（滑炒黑魚(yú)片）

先將制作這道菜的各種食材和配料準(zhǔn)備好主要有，黑魚(yú)，胡蘿卜，紅椒，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，香油，水淀粉，食用油。
第一步，姜、蒜、切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開(kāi)，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊
第二步，蠔油、生抽、水淀粉、香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁，佐料放的量可以根據(jù)個(gè)人口味確定。
第三步，黑魚(yú)肉片成片，加適量的鹽，用手抓捏至魚(yú)片發(fā)粘，分多次加入水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚(yú)片全部吸收后再加入，最后再倒入少許食用油，抓拌均勻后放置10分鐘左右。