白水煮雞蛋只需要煮到水開煮蛋水開鍋就熟，不要詫異，不管是有什么鍋，不管是用鐵鍋、鋁鍋、鋼鍋，還是煮鍋還是炒鍋，只要鍋里水開就能熟 。今天看完我的文章回去你試試就知道了，不熟回來你找我算賬 。
白水煮雞蛋的竅門1、把雞蛋洗凈，冷水下鍋，冷水要沒過雞蛋3厘米以上，水淺了肯定煮不熟，多了跟熟沒多大關(guān)系，可浪費水、煤氣，咱家錢也不是大風刮來的，對不？
2、開大火把水燒開熄火，注意千萬千萬不要打開鍋蓋 。
3、不要移動鍋，還放在那個熱灶上，鍋蓋燜3~10分鐘 。
4、打開鍋蓋取出雞蛋，溫度適宜時剝皮 。下圖和包子一起的雞蛋就是我教老公煮的雞蛋，不溏心，蛋黃也不干裂 。
什么樣的煮雞蛋營養(yǎng)最好最衛(wèi)生健康？現(xiàn)在每年冬季都有禽流感流行，雞蛋不煮熟有病毒、細菌；蛋煮老了，破壞雞蛋中的卵磷脂成分，營養(yǎng)成分降低 。煮雞蛋既不溏心，又不蛋黃干裂的，這樣營養(yǎng)保留好還健康衛(wèi)生 。
鍋蓋燜多久的具體判斷現(xiàn)在冬季多數(shù)人家里有暖氣，我們家室溫20度多一點，我把鍋蓋燜上8分鐘，再打開鍋蓋拾雞蛋 。很多年以前我們家沒有沒有暖氣的時候，冬季水燒開燜鍋蓋10分鐘 。夏季氣溫比較高的時候，水燒開后我把鍋蓋悶3到5分鐘，再打開鍋蓋 。我家坐標江蘇徐州，如果你家是極寒地區(qū)時間還要延長 。
想吃溏心的，燜鍋蓋的時間短一些，想吃老一點的雞蛋，時間燜得久一些 。
重要環(huán)節(jié)提醒1、必須冷水下鍋，水要沒過雞蛋，三厘米以上 。
2、鍋蓋必須能蓋嚴實的，如果閃個大縫可不行，開鍋后不能立即打開鍋蓋兒，要利用鍋里的余熱繼續(xù)加熱 。
煮雞蛋選土雞蛋還是洋雞蛋好？其實在營養(yǎng)學上，土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)差不多，但是土雞蛋的價格是洋雞蛋的兩倍，土雞蛋的膽固醇比養(yǎng)雞蛋的要略高一些，其他營養(yǎng)成分大致相同 。
【白水煮雞蛋的竅門】
有人說我不圖土雞蛋營養(yǎng)好，就圖他味道好，可是然后好多土雞蛋其實也是圈養(yǎng)的 。圈養(yǎng)的土雞，如果再喂飼料味道是不會好到哪里去的 。以前我也買土雞蛋，最近已經(jīng)不買了，因為它除了長得像土雞蛋，其他毫無價值 。過日子該花的錢一分不能少，可是浪費錢的事兒咱也不干啊，誰當傻子冤大頭呢，大伙說是不是呢？
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