作為一種堅(jiān)果，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的 。每 100 克干核桃中含有蛋白質(zhì) 14.9 克，是一種不錯(cuò)的植物蛋白來(lái)源 。
核桃里超過(guò)一半都是脂肪，不過(guò)，核桃里主要是不飽和脂肪酸，特別是含有很多 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸，這都是對(duì)人體十分有益的成分 。
大家熟知的 DHA 就屬于 Omega-3 的一種 。如果媽媽在懷孕期間多吃一些 DHA，對(duì)于寶寶大腦的發(fā)育也是有好處的 。也有一些研究說(shuō)，額外食用 200～400 克含有豐富 Omega-3 的海魚(yú)，可以降低因心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn) 。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)對(duì)于明確診斷為冠心病的患者，推薦每天從飲食中獲取 1 克的 Omega-3 脂肪酸 。
核桃中的維生素 E 也很豐富，每 100 克干核桃中約含 43 毫克維生素 E 。維生素 E 在我們體內(nèi)有重要的功能，與生育、心血管和神經(jīng)功能密切相關(guān) 。對(duì)于年紀(jì)大的人來(lái)說(shuō)，還可能幫助減少老人斑的沉積 。
但是，由于核桃等堅(jiān)果的脂肪含量太高，通常也不推薦大家多吃，容易長(zhǎng)胖 。我國(guó)膳食指南推薦每天吃豆類(lèi)及堅(jiān)果 25 克左右 。
核桃除了直接吃，還能怎么吃？【核桃除了直接吃還能怎么吃】一、核桃黑芝麻糊
材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、少量糖或者蜂蜜 。
做法：
將黑芝麻洗凈瀝干放入烤箱 150 度烘烤 10 分鐘左右，然后將烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機(jī)中打成粉末，備用 。
同樣方法將核桃仁和糯米也制成粉，備用 。
將黑芝麻粉、糯米粉和核桃粉按照 2：1：1 的比例用沸水沖調(diào)即成核桃黑芝麻糊，根據(jù)個(gè)人口味喜好，可以適當(dāng)加點(diǎn)糖或者蜂蜜 。
二、核桃燉蛋
材料：核桃仁，雞蛋 。
做法：
將雞蛋打散拌勻，加適量水拌勻，也可以根據(jù)口味喜好稍微加點(diǎn)糖或者蜂蜜 。然后放入蒸鍋中蒸 5 分鐘 。
撒上核桃仁，再蒸五分鐘即可 。
好吃又營(yíng)養(yǎng)，趕緊在家試試吧~
內(nèi)容參考丁香醫(yī)生科普文章：阮光鋒《食有節(jié) · 立秋：秋天的核桃，有益心血管，補(bǔ)充維生素 E》
編輯 / 李壞
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