為什么泡發(fā)過程不建議采用上鍋蒸這種方式?因?yàn)榛z中的主要成分是高級(jí)膠原蛋白和維生素，這種膠原蛋白有一個(gè)特性：在干蒸的情況下遇到高溫蒸汽后會(huì)變性變成明膠，這也是為什么這種泡發(fā)方式泡出來的花膠又大又白，這是因?yàn)槊髂z有很強(qiáng)的吸水性，吸多了水分自然會(huì)膨脹得很大，但是明膠是大分子蛋白質(zhì)，不利于人體吸收，所以滋補(bǔ)效果會(huì)大大折扣 。
那我們應(yīng)該如何正確泡發(fā)花膠呢？（1）直接用冷水去泡發(fā) 。這種方法雖然比較耗時(shí)，但是最大程度保留了花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，浸泡魚膠至剛好能夠卷起的程度就差不多了，然后清水希干凈表面的雜質(zhì)直接烹飪即可 。
花膠煲湯的做法一、花膠燉豬蹄筋
準(zhǔn)備材料
花膠、豬骨、豬蹄筋、蔥、姜、黃酒、醋，其它一些佐料（可看個(gè)人口味適當(dāng)添加，例如山藥等） 。
烹飪步驟
第一步：先提前將花膠、豬蹄筋泡發(fā)好 。
第二步：鍋中放入水，加入生姜、蔥、黃酒，然后大火煮開 。放入花膠稍煮幾分鐘，撈起 。
第三步：花膠、豬蹄筋、豬骨和其它一些佐料洗凈，全部放入燉鍋，加入醋去腥 。
第四步：燉煮一個(gè)小時(shí)后，加入少量鹽調(diào)味即可 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花膠、豬蹄筋富含膠原蛋白，具有滋補(bǔ)美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋壯骨、延緩衰老等功效 。
二、花膠鴿子湯
準(zhǔn)備材料
花膠、鴿子（建議老鴿）、紅棗、枸杞、姜片、黃酒 。
烹飪步驟
【花膠煲湯的做法】第一步：提前將花膠泡好 。
第二步：鴿子處理干凈，稍微焯燙 。
第三步：將鴿子和花膠一齊放入到燉鍋中，加入紅棗、枸杞、生姜、黃酒 。
第四步：燉煮一個(gè)半小時(shí)后，加入適量鹽調(diào)味即可 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
民間俗話說“一鴿勝九雞”，老鴿燉花膠強(qiáng)身健體、益氣補(bǔ)腎 。
（2）花膠挑選越干越厚越好，而且沒有特別的異味最佳 。
（3）有些花膠是分雄雌的，雄的花膠較薄，但是耐燉，雌的花膠較厚，雄的花膠功效要較好些，價(jià)格也會(huì)貴點(diǎn) 。
更多小妙招，歡迎大家補(bǔ)充~
推薦閱讀
- 花膠煲湯的做法有哪些
- 0降溫毛巾化纖面料的優(yōu)缺點(diǎn)
- 生姜的減肥功效使用
- 夏黑葡萄的顏色不轉(zhuǎn)黑怎么辦
- 藍(lán)寶石葡萄的優(yōu)缺點(diǎn)
- 夏至吃什么養(yǎng)生
- 你的夏至有什么特別的回憶嗎
- 橙子和橘子的區(qū)別
- 去撿拾銀杏葉泡水喝有哪些功效這樣真的可行么
- 每天攝入500千卡的熱量減肥效果如何