可以，但是要想能吃到奶茶店里珍珠的口感還是選用木薯粉最好 。木薯淀粉和木薯粉還是有本質(zhì)上的區(qū)別，木薯淀粉只是木薯里面提取單一的淀粉，不含其他，所以較之木薯粉韌性不夠，做珍珠圓子可能不會(huì)那么Q彈 。
木薯粉和木薯淀粉的區(qū)別
【木薯粉和木薯淀粉的區(qū)別】木薯粉是從一種樹(shù)薯或木薯植物的塊根中提取出的淀粉，它們屬于大槭植物，與蓖麻，橡膠，小桐子同科 。
木薯粉與木薯淀粉都是由木薯加工而成的，區(qū)別主要有以下兩點(diǎn) 。第一，木薯粉多是顆粒狀，木薯淀粉則是細(xì)膩的粉末；第二，木薯粉多用于食品加工原料，木薯淀粉被當(dāng)作調(diào)味料 。
在制作方式上面，木薯粉是將木薯去皮后，進(jìn)行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，或者是去皮、晾干后進(jìn)行粉碎得到的粉狀顆粒，大多是家庭式作坊生產(chǎn) 。木薯淀粉是經(jīng)過(guò)整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復(fù)雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過(guò)濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從而得到的細(xì)膩、高質(zhì)量的粉狀顆粒，一般由工業(yè)流水線生產(chǎn) 。
在制作用途上面，木薯粉加水遇熱煮熟后會(huì)呈現(xiàn)出透明狀，口感Q彈的塊狀，多被作用于食物加工 。木薯淀粉遇水加熱不會(huì)成團(tuán)，多會(huì)被當(dāng)做調(diào)味品，炒菜或者做湯時(shí)，木薯淀粉都會(huì)起到收汁作用 。
喝奶茶最經(jīng)典的就是珍珠奶茶 。第一次吃珍珠是什么感覺(jué)，非常有嚼勁 。也因?yàn)榻绖乓l(fā)各種猜測(cè)，珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的？有人說(shuō)是樹(shù)脂做的，也有人說(shuō)是塑料，一階段嚇得不敢吃 。說(shuō)是樹(shù)脂做的估計(jì)是閩南人，閩南人里木薯粉就是“樹(shù)植粉”，也難怪說(shuō)是樹(shù)脂啦 。其實(shí)，它是我們平時(shí)常用的一種粉，木薯粉 。
紅糖珍珠粉圓：
材料：木薯粉150g、紅糖30g
1.首先30g黑糖塊用溫水化開(kāi)，不用黑糖塊的，用黑糖粉也可以的，用溫水更好化開(kāi)；
2.黑糖水放入煮沸， 一煮沸就關(guān)火；如果是電磁爐關(guān)火還要移走；
3.迅速倒入100g木薯粉，邊攪拌；
4.趁熱攪拌均勻，主要就是這時(shí)候木薯粉有黏性，粘的才能成功 。如果不粘可能會(huì)搓不成面團(tuán)；濕了加粉 。
5.揉成光滑面團(tuán)；如果揉不成的，做珍珠奶茶做成非牛頓流體了，怎么都搓不了圓的，沒(méi)關(guān)系，就是水不夠熱，木薯粉沒(méi)有黏性，一個(gè)技巧就是留一部分再回鍋里熱 。一部分就好，一部分加熱后再攪拌在一起即可 。
6.戳成長(zhǎng)條切成等份小劑子；小劑子再揉成小長(zhǎng)條；搓成長(zhǎng)細(xì)條是為了更小，珍珠奶茶的珍珠就是要小小的，太大容易煮不熟，而且口感不好；長(zhǎng)細(xì)條切成小丁丁，小顆粒表面撒木薯粉；手洗凈，戳成圓球 。技巧：手掌戳；
表面撒木薯粉，防止粘一起 。
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