因?yàn)榕Ｓ筒缓贸裕∨Ｈ獯_實(shí)比豬肉貴，一頭牛能賣出幾頭豬的價(jià)格，一盤牛肉比一盤豬肉要貴一倍 。但是，牛油的價(jià)格確實(shí)比豬油便宜 。
主要原因有以下幾點(diǎn)：
一、牛油不好吃而且制作成本高牛肉的味道相當(dāng)好，但牛油卻有一股比較難聞的腥膻味，這種味道很多人都不喜歡，用這種烹飪的話，那菜沒(méi)法吃了 。
如果要除去牛油中的特殊氣味，它的成本是比較高的，要經(jīng)過(guò)熔煉、脫膠、脫酸、脫臭、精煉，大致需要十幾道工序，才能夠加工成用于食品的無(wú)異味的牛油 。
很顯然，這樣復(fù)雜的流程和較高的成本，普通老百姓在家里是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，所以牛油被人嫌棄就很正常了 。
二、牛油不太好消化其實(shí)牛油的營(yíng)養(yǎng)還是比較高的，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體很有好處 。但是牛油的物理特性卻決定了它是一種很難被消化的油脂 。
牛油的熔點(diǎn)大概是40℃-46℃，用來(lái)炒菜的話，才放在桌子上，牛油就凝固了，口感非常差，油乎乎的菜，怎么吃？
人體的溫度大概在37℃，牛油攝入體內(nèi)也會(huì)凝固，很不好消化 。所以牛油用于食品的話，一般是在做糕點(diǎn)時(shí)起酥 。如果不是食物油脂短缺，一般不會(huì)直接用于烹飪 。
三、豬油為什么比牛油貴首先，豬油的味道比牛油好，豬油沒(méi)有任何異味，而且有一種特殊的香味，用豬油炒菜特別香、特別滑膩 。跟任何菜都能夠搭配得相當(dāng)好 。
牛油味道本來(lái)就腥膻，碰到某些“不搭”的菜，味道簡(jiǎn)直無(wú)法下口 。
豬油的煉制成本也很低，只要把肥肉或者豬板油切成小塊，用鐵鍋慢慢熬就能煉出豬油了，不需要什么技術(shù)，也沒(méi)有很復(fù)雜的流程，家家戶戶都能做 。
并且，豬油的營(yíng)養(yǎng)也很高，健康專家提倡要經(jīng)常吃點(diǎn)豬油，是有科學(xué)道理的 。
結(jié)語(yǔ)：盡管豬油比牛油貴，但是牛油有一樣好處是豬油無(wú)法比擬的 。那就是牛油是火鍋的絕配 。牛油用于火鍋，淡淡的腥膻味不僅不會(huì)讓人厭惡，反而會(huì)讓火鍋有一種特殊的香味 。
翻滾的火鍋中，紅紅的牛油配上辣椒，讓人一看就胃口大開(kāi)，用來(lái)涮菜、涮肉，香氣撲鼻，而豬油就沒(méi)有這樣的效果，反而會(huì)讓人感覺(jué)油太重！
去重慶玩的時(shí)候，在磁器口那看到有做火鍋底料的，好大一口鍋，味道能飄到街上，聞著就口水直流！
【豬油為什么比牛油貴】秋冬季節(jié)，正是吃火鍋的好時(shí)候啊！
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