一直以來，牛肉的價格都要比豬肉的價格貴，豬的油更多，為什么牛油比豬油便宜？
牛油和豬油的價格1、食用精制牛油價格
以新鮮的牛板油為原料，經(jīng)過清洗、過濾、脫酸、除臭、去色等步驟制成的牛油，有牛油的自然香味 。這種牛油一箱20Kg，價格是248元，500克牛油的價格是6.2元 。
2、食用精煉豬油價格
以豬的脂肪為原料煉制成的豬油，有豬油特有的香味 。這種豬油一箱20Kg，價格是240元，500克豬油的價格是6元 。因此，食用精制牛油和食用精煉豬油價格相近 。
3、進口冷凍牛油價格
從進口牛肉后脊背肉上分割下來的生牛油，就是進口冷凍牛肉的邊角料，主要用于牛肉湯、火鍋等的原料，也可以煉制后用做肥皂的原料 。這種牛油500克的價格是1元(不含運費)，購買數(shù)量至少100Kg(信息來源某巴) 。
由于這種牛油在煉制時有牛獨特的氣味，而且很濃，不適合用來炒菜等，只適合做餐飲的用作牛肉湯、火鍋的原料，這種牛油就是進口冷凍牛肉的邊角料，因此，價格便宜 。
4、生鮮冷凍豬板油的價格
生鮮冷凍豬板油，豬大油，這種油1000Kg的價格是8788元(不含運費)，500克豬板油的價格是4.394元 。購買數(shù)量至少1000Kg(信息來源某巴) 。
用這種油煉制的豬油，有豬油特有的香味，可以用來炒菜、做酥皮餅等；也可以去除油膜后，切丁、加糖制成餡料做水晶包等；還可以煉制后用作高級香皂的原料 。因此，冷凍進口牛油比生鮮冷凍豬板油便宜 。
牛油好？還是豬油好？1、亞油酸
亞油酸是人體重要的必需脂肪酸，在人體內(nèi)不能合成，要由食物提供 。
牛油中含有的亞油酸為脂肪酸總量的3.9%，豬油中含有的亞油酸為8.3% 。因此，豬油中的亞油酸比牛油中的亞油酸多，豬油比牛油好 。
2、高級飽和脂肪酸
高級飽和脂肪酸不易氧化變質(zhì)，在常溫下為固態(tài)，牛油中的高級飽和脂肪酸比豬油中的高級飽和脂肪酸多，牛油的熔點(40℃~50℃)比豬油的熔點(28℃~48℃)高 。因此，在夏天溫度高(30℃以上)的時候，牛油還是固態(tài)，豬油變成半固態(tài)(優(yōu)質(zhì)豬板油煉制的豬油仍然是固態(tài))，牛油保質(zhì)期比豬油保質(zhì)期長 。
由于牛油的熔點高，適合用來配制火鍋底料，優(yōu)點是:耐高溫煮制，保質(zhì)期長，便于儲存和運輸 。配制火鍋底料，用豬油就不行 。因此，配制火鍋底料，牛油比豬油好 。
小結(jié)進口冷凍牛油比生鮮冷凍豬板油便宜，是由于這種牛油只適合做牛肉湯、火鍋的原料，不能用來炒菜，而且是牛肉的邊角料；冷凍豬板油煉制后可炒菜、做酥皮餅等 。
食用精制牛油和食用精煉豬油的價格相近 。
豬油中的亞油酸比牛油中的亞油酸多，因此，豬油比牛油好 。
牛油中的飽和脂肪酸比豬油中的飽和脂肪酸多，牛油的保質(zhì)期比豬油的保質(zhì)期長 。
【為什么牛油比豬油便宜】牛油的熔點比豬油的熔點高，配制火鍋底料，牛油比豬油好 。
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