米飯和面食吃了會(huì)發(fā)胖 ， 這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū) ， 也就是說(shuō)發(fā)胖的根本原因是:熱量盈余 ， 而不是米飯和饅頭 。
為什么吃米飯和面食容易發(fā)胖？這其實(shí)涉及到一個(gè)血糖指數(shù)的問(wèn)題 ， 一種食物的血糖指數(shù)高 ， 說(shuō)明這種食物升血糖的速度就快 。
比如 ， 饅頭的血糖指數(shù)是85 ， 米飯的血糖指數(shù)是90 ， 吃完這兩樣 ， 人體消化吸收的快 ， 那么血糖指數(shù)就很高 。
那么這個(gè)時(shí)候 ， 我們的身體會(huì)分泌大量的胰島素 ， 去處理血液中過(guò)高的血糖水平 ， 要不把過(guò)多的血糖帶到肝臟或者肌肉中 ， 要不就帶到脂肪細(xì)胞中 ， 儲(chǔ)存起來(lái) 。另外一方面 ， 胰島素降低血糖后 ， 人會(huì)產(chǎn)生饑餓感 ， 這樣會(huì)讓人忍不住的想吃 ， 于是體重隨之增加 。雖然吃米飯和面食更容易發(fā)胖 ， 但是 ， 如果我們身體中沒(méi)有多余的熱量 ， 也就是說(shuō) ， 沒(méi)有熱量盈余 ， 也是胖不起來(lái)的 。
打個(gè)比方 ， 吃米飯和饅頭就相當(dāng)于在我們的身體這個(gè)銀行里存錢 ， 如果吃的食物熱量有盈余 ， 才會(huì)被當(dāng)做定期存款（脂肪）儲(chǔ)存起來(lái) ， 如果沒(méi)有 ， 入不敷出 ， 那也是存不了 。
為什么減肥的時(shí)候多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師會(huì)建議吃粗雜糧？其實(shí)這不過(guò)是錦上添花的做法 ， 讓減肥這條路更順暢罷了 。
1、利于控制體重
【為什么吃米飯和面食容易發(fā)胖】多數(shù)的粗雜糧要不體積大、水分多 ， 要不膳食纖維豐富 ， 不僅可以延緩餐后血糖 ， 飽腹感還非常的強(qiáng) ， 這樣對(duì)于整體熱量的控制來(lái)說(shuō) ， 非常關(guān)鍵 。
2、有嚼勁兒
我們都有這樣的感受 ， 讓你一口氣吃一根玉米 ， 你會(huì)覺(jué)得有些困難 ， 但是一口氣喝完一小碗粥 ， 確實(shí)不難辦到 。
吃粗雜糧 ， 需要我們充分的咀嚼才能下咽 ， 而細(xì)嚼慢咽卻可以給大腦充分的時(shí)間形成飽感印象 ， 有利于控制整體食量 。
3、粗雜糧含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素
與精細(xì)化的主食相比較 ， 粗雜糧含有一定量的膳食纖維、B族等維生素以及礦物質(zhì)等 。
這對(duì)于本身就營(yíng)養(yǎng)不良的減友來(lái)說(shuō) ， 適當(dāng)?shù)臄z入主食 ， 保證充足的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入 ， 可以有一個(gè)平和的心態(tài) ， 避免暴飲暴食 。
因此 ， 發(fā)胖的根源 ， 不是主食 ， 但是主食吃多了 ， 導(dǎo)致了熱量盈余 ， 也會(huì)發(fā)胖 。所以 ， 減肥的時(shí)候 ， 一定要吃主食 ， 但是一定要把握量 。
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