柿子和什么食物一起吃對身體有害？營養(yǎng)豐富的柿子深受很多人的喜愛 。
但常有流言，柿子不能和螃蟹一起吃，不能和海帶紫菜一起吃，不能和紅薯一起吃等等，吃了會損腸胃，致腹瀉，得胃柿石癥......[1]
超粉們聽到這應(yīng)該都談虎色變了吧！但事實(shí)真的如此嗎？柿子和這些食物一起吃真的會對身體有害嗎？
答案搶先看：
正常食用成熟柿子時(shí)，和其他食物一起吃是不會發(fā)生什么問題的，因?yàn)槌赃M(jìn)鞣酸的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以產(chǎn)生反應(yīng) 。
流言從何來
民間之所以流傳柿子與多種食物相克的說法，緣由來自于柿子中的鞣酸 。
鞣酸又叫單寧酸，未成熟的柿子有明顯的澀味，這種澀味就來源于鞣酸 。如果一次吃進(jìn)大量的鞣酸，這些鞣酸在胃酸作用下可與蛋白質(zhì)形成難溶的鞣酸蛋白質(zhì)，和果膠、纖維素黏在一起形成結(jié)石，導(dǎo)致消化不良、肚子痛等癥狀 。[2]
由此可見，所有這些不適的前提，跟食物的搭配無關(guān)，而取決于吃進(jìn)鞣酸的量 。
鞣酸量多少
柿 ( Diospyros kaki L.)依據(jù)其甘澀性狀分為完全甜柿、不完全甜柿和澀柿等類型 。
不同類型的鞣酸含量相差很大，約為0.5%-4%，未成熟的柿子、柿子皮中，鞣酸含量相對較高，可高達(dá)3%-4% 。[3]
而大部分市場售賣的柿子都是成熟的，甜柿子在成熟前即在樹上自然脫澀，鞣酸含量不超過0.5%，澀柿子通常采摘之后會經(jīng)過人工脫澀，其鞣酸含量也會大大降低 。
總結(jié)
因此食用成熟柿子時(shí)，搭配其他食物是不會發(fā)生什么問題的，因?yàn)槌赃M(jìn)鞣酸的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以產(chǎn)生反應(yīng) 。
但是倘若超粉們食用的是生柿子或澀柿子，而且吃很多，便是容易造成胃內(nèi)不適的，但食物的搭配并無關(guān) 。
超哥提醒：
如果吃了柿子之后感到強(qiáng)烈不適，要及時(shí)就醫(yī)喔 。
參考文獻(xiàn)
[1]科普縱覽[J]. 科技傳播,2016,8(23):16-17.
[2]李夢麗,陳多多,李春美.對柿結(jié)石認(rèn)識誤區(qū)的思考[J].醫(yī)學(xué)爭鳴,2017,8(04):46-50.
【柿子和什么食物一起吃對身體有害】[3]不同甘、澀類型柿果實(shí)單寧組成的差異及羅田甜柿單寧的特性. 林業(yè)科學(xué)研究, 1999,12(4):369-373.
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