香椿芽到底什么時候開始發(fā)芽 ， 什么時候可以采摘食用呢？怎么做好吃？
近年來香椿芽受到越來越多的人喜愛 ， 香椿原本在農(nóng)村是一種非常常見的植物 ， 在我們老家農(nóng)村以前是有很多香椿樹的 ， 但是不知道為什么后來被砍了 。知道近年來知道香椿芽可以食用 ， 想要采摘都看不到了 。真的可惜以前不知道可以吃 ， 但是現(xiàn)在知道只能出去花錢買來吃了 。
這兩年香椿芽很火爆 ， 也促使一些農(nóng)民去種植在香椿樹 ， 頭茬的香椿芽是最肥美的 ， 味道比較濃郁 ， 一般價格賣的比較高 。在我們當?shù)厥前磧蓙矸Q的 ， 一兩2元錢 ， 也就是20元一斤 ， 比青菜貴好幾倍 。
香椿壓到底是什么時候開始發(fā)芽呢,什么時候可以采摘食用呢？香椿一般從發(fā)芽到采摘食用只需要兩三天的時間 ， 如果采摘不及時 ， 口感就會變老 ， 不適合食用 。香椿采摘食用一般是在清明節(jié)前 ， 也就是三月中下旬 ， 此時的香椿一般是處于第一茬 ， 是味道最好的時候 。
所以香椿發(fā)芽也一般就是在3月中旬左右 ， 采摘食用一般是從發(fā)芽起7天以內(nèi)的新芽是最適合食用的 。所以清明節(jié)之前是香椿芽第一茬采摘的時期 ， 第二茬一般在采摘之后半個月可以食用 ， 第三茬的香椿芽口感和味道就會差很多 ， 基本上不適合食用 。
那么香椿芽怎么做好吃呢？
【香椿芽怎么做好吃呢】我覺得這個得看個人的口味吧 ， 因為個人口味都會有所差異 ， 我們那里的吃法一般是將香椿芽剁碎然后攤雞蛋吃 ， 是最常見的 。還有就是將香椿芽過一遍水焯一下 ， 去除草酸 ， 然后涼拌食用 。如果不嫌麻煩 ， 也可以將香椿裹雞蛋面粉炸著吃 ， 非常香脆 。
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