大米發(fā)糕怎么發(fā)酵？一般做大米發(fā)糕不成功會(huì)出現(xiàn)兩種情況
【大米發(fā)糕制作方法】1、粘牙（配比和時(shí)間沒(méi)掌握好）
一般大米隔夜泡水打成米漿后，放些面粉比較好發(fā)酵，配比是1：2
2、發(fā)硬（沒(méi)發(fā)酵好）
針對(duì)發(fā)酵和時(shí)間問(wèn)題掌握不好的話(huà)可以試試我的這個(gè)獨(dú)家方法：
首先把調(diào)配好的面盆放在剛關(guān)完火的燃?xì)庠钌希糜鄿匕l(fā)酵比較快 。
第二，不用二次發(fā)酵，直接放在冷水上鍋蒸，注意用盡你最大的力氣調(diào)到最最小火，這樣在鍋里進(jìn)行二次發(fā)酵，那么一直用小火蒸嗎？當(dāng)然不是，大約15-20分鐘左右，你的鍋已經(jīng)開(kāi)始上汽了，并且碗里的面粉已經(jīng)完成發(fā)酵，這時(shí)開(kāi)中大火，蒸25-30分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘 。
此方法同樣適用于蒸饅頭、花卷等需要發(fā)酵的面食 。這個(gè)方法真的超級(jí)好用！
大米發(fā)糕制作方法如下：
1、將大米洗凈泡一夜，加入少量水用料理機(jī)打成米漿 。
2、加入2勺面粉、白糖、酵母粉放在溫暖的燃?xì)庠钌习l(fā)酵至2倍大 。
3、用筷子攪拌消泡，容器里刷油，倒入米糊至容器8分滿(mǎn)，放些紅棗 。
4、涼水隔水蒸，調(diào)至最最小火直至上汽，中大火25-30分鐘，關(guān)火燜5分鐘 。
5、待涼涼后，取出，非常松軟，超級(jí)好吃 。
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