關(guān)于怎么做藕片才會(huì)脆？藕有紅蓮和白蓮 。如果我們選用的是紅蓮，做出來(lái)的藕片會(huì)發(fā)紅，不管怎么做出來(lái)的藕片都不會(huì)脆 。飯店里的師傅一般做藕片會(huì)選白蓮，這樣做出來(lái)的藕片既白又脆 。
通常紅蓮是用來(lái)燉湯的 。例如：排骨燉蓮菜、雞塊燉蓮菜等，這種藕是面的，燉出來(lái)藕片是發(fā)紅 。當(dāng)我們炒蓮菜條或涼拌蓮菜時(shí)候，最好選白蓮 。這樣做出來(lái)的藕片是脆的 。
怎么做藕片才會(huì)又白既脆1我們?cè)谶x材時(shí)要選白蓮 。
2準(zhǔn)備一盆清水，放入白醋 。白蓮去皮，用刀切片，片不要太厚 。然后放入盆中 。
3鍋中燒水，水開(kāi)放入泡醋水的蓮菜 。當(dāng)在次燒開(kāi)水，稍微煮下 。立馬撈出用涼水沖涼 。
4加鹽、雞精、香油、白醋調(diào)成汁 。放入沖涼的蓮菜攪拌均勻即可 。
【怎么做藕片才會(huì)又白既脆】
注意：1在切蓮菜時(shí)要去白醋水泡下 。2在蓮菜汆水后要立馬用涼水沖涼 。3蓮菜不要切太薄，不然吃起來(lái)不脆 。
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