萵筍含有豐富的營養(yǎng)，特別是萵筍葉，大家可不要扔掉了，一斤萵筍葉含有蛋白質(zhì)10克，其它鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素含量很高 。兒童多吃萵筍對(duì)生長發(fā)育有益處，老人多吃萵筍對(duì)身體更有裨益 。
食用萵筍有個(gè)要點(diǎn)，一定要少煮、少炒，最好是生拌吃，或者稍微煸炒一下吃，這樣營養(yǎng)成分少受損失，所以常見萵筍的吃法是涼拌 。
看看涼拌萵筍怎么做？涼拌萵筍有直接拌和焯水兩種，生拌營養(yǎng)少受損失，但有的人不喜萵筍的生味，只好稍微焯一下水 。
1.萵筍去皮洗凈，切成條狀，生姜大蒜切末備用 。
2.萵筍條放入盆中，加入少許食鹽殺出水分，用手輕微攥出水分，倒掉水分 。
3.盆中加入姜末、白糖、味精拌勻 。
4.調(diào)碗汁，加入生抽、米醋、蒜末，倒在萵筍上 。
【看看涼拌萵筍怎么做】5.起鍋燒油放入花椒粒炒香，加入少許的干辣椒炒出香味，油溫升高之后，澆在萵筍上拌勻即可食用 。
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