腌制的咸鴨蛋太咸了，蛋黃很美味，蛋白沒(méi)法吃扔了怪可惜 。那么可以將咸鴨蛋進(jìn)行浸泡、蒸、煮、二次加工等方法進(jìn)行退鹽 。
導(dǎo)致咸鴨蛋過(guò)咸的原因有兩種：一是腌制的過(guò)程中，鹽的濃度太高；二是腌制時(shí)間太長(zhǎng) 。
如何降低咸度呢？
方法一：取出咸鴨蛋，將咸鴨蛋上面的鹽分擦得干干凈凈或者用刷子刷，這樣就可以去除表面的鹽分 。放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，（水一定要淹沒(méi)咸鴨蛋）然后用清水過(guò)水煮熟或用蒸籠蒸熟 。
方法二：若浸泡過(guò)的咸鴨蛋依舊過(guò)咸，在食用前，把咸鴨蛋皮扒下來(lái)用水煮10分鐘 。
方法三：煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲中與米飯一起蒸，經(jīng)過(guò)蒸煮的咸鴨蛋味道會(huì)變淡許多 。
方法四：將咸鴨蛋進(jìn)行二次加工制作成美食，例如咸鴨蛋炒飯或拌在粥里食用，也是不錯(cuò)的選擇 。
如何腌制咸鴨蛋？
腌咸鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過(guò)少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來(lái)特別咸不健康，所以，在放鹽的時(shí)候可以遵循蛋和鹽的比例一般是10:1的比例 。
【如何腌制咸鴨蛋】加鹽小技巧：腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開(kāi)之后放鹽，當(dāng)放的鹽達(dá)到一定程度，鹽就不會(huì)融化了，這說(shuō)明鹽水已經(jīng)飽和了，飽和的鹽水不會(huì)特別咸，用來(lái)腌咸鴨蛋剛剛好 。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，就可以用來(lái)腌咸鴨蛋了 。
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