皮蛋是我國(guó)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味加工蛋制品，它是以鴨蛋為原料，用生石灰、火堿等堿性物質(zhì)和成稀泥包起來(lái)腌制而成的 。都說(shuō)皮蛋含鉛高，吃了對(duì)人體有害，那么事實(shí)到底是怎樣的呢？
皮蛋含鉛嗎？正規(guī)的企業(yè)廠商已經(jīng)提升了皮蛋的制作工藝，使用食品級(jí)硫酸銅、硫酸鋅、亞硫酸硒等混合鹽替代黃丹粉，做成低鉛或無(wú)鉛皮蛋 。只有一些小作坊為了節(jié)省成本，使用工業(yè)硫酸銅，工業(yè)硫酸銅含有砷、銅等重金屬 。
那么吃皮蛋對(duì)身體有什么壞處呢？1、鉛超標(biāo)
雖然皮蛋制作工藝有了改進(jìn)，但皮蛋中還是含有一定量的鉛，如果長(zhǎng)期大量食用皮蛋會(huì)引起貧血、免疫力低下、記憶力減退等現(xiàn)象 。
2、食欲降低
皮蛋在腌制過(guò)程中，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，經(jīng)常食用則可能影響食欲，甚至出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況 。
3、影響消化
皮蛋是堿性食品，食用后會(huì)中和胃酸，從而影響人體對(duì)食物的消化吸收 。
4、細(xì)菌污染
皮蛋很容易受沙門(mén)氏桿菌的感染，如果吃下這種被細(xì)菌污染的皮蛋就會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉腹痛等中毒癥狀 。
5、影響發(fā)育
兒童代謝極其旺盛，皮蛋中的鉛很容易被兒童吸收存留在體內(nèi)，經(jīng)常食用會(huì)引起兒童骨骼和牙齒發(fā)育不良、智力減退、注意力不集中等 。
【吃皮蛋對(duì)身體有什么壞處呢】總之，皮蛋還是要少吃，也要去正規(guī)廠家、品牌購(gòu)買(mǎi) 。
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