皮蛋，可以說是讓喜歡讓人憂的特殊風(fēng)味的食物 。愛是因為很多人很喜歡皮蛋的味道，憂心的是這皮蛋畢竟屬于腌制的食品，而且腌制的工藝又比較特殊，擔(dān)心皮蛋里含有的鉛危害到身體健康 。這么看來常吃皮蛋確實對身體的健康存在隱患 。
皮蛋的健康利弊，想要健康吃，就得該淺嘗輒止！
皮蛋一般是用鴨蛋制作而成的（也有用雞蛋和鵪鶉蛋制作的），也成為松花蛋 。既然是用鴨蛋制作的，鴨蛋中的營養(yǎng)成分還是得以保留 。比如說蛋白質(zhì)、蛋黃中含有的磷脂、寶貝的維生素A、多種礦物質(zhì)等 。
但是相比沒有制作前的鴨蛋，皮蛋的制作工藝比較特殊，確實會含有鉛，雖然現(xiàn)在工藝得到不斷的改良，很多包裝的皮蛋也標(biāo)出不含鉛 。但是其實不是真正的不含鉛，而是鉛的含量低于國家的標(biāo)準(zhǔn) 。
皮蛋雖然不如腌制咸鴨蛋一樣那么咸，但是腌制過程中使用的火堿（氫氧化鈉），也是含有鈉離子的 。但是由于皮蛋的特殊氣味，在吃的時候，往往會忽略皮蛋中的咸味，還會搭配其它調(diào)味品進行涼拌，無形中又增加了鈉離子的攝入，如果長期吃，容易誘發(fā)高血壓 。
皮蛋健康吃不僅要控制量，還得吃對了方法！
皮蛋本身含有鈉離子，吃的時候要少放帶咸味的調(diào)味品；吃皮蛋的時候要搭配姜醋汁，不僅改善口感，而且還可以去腥，減少特殊的味道 。
總結(jié)一下就是，對于皮蛋這種特殊的食物，如果想吃一定要少吃，二是要選擇正規(guī)的渠道購買；購買的雖然標(biāo)識是無鉛的也要心里明白，不是真的無鉛，而是低于國標(biāo)，雖然成年人吃了沒有問題，但是也不能撒花了吃 。對于孕婦、生長發(fā)育的兒童、高血壓及心腦血管疾病人群最好慎食 。
【皮蛋健康吃不僅要控制量還得吃對了方法】
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