鯽魚豆腐湯是家庭中比較常見的湯類，鯽魚肉鮮味美，可以做菜，也可以做湯，而鯽魚豆腐湯不僅味香湯鮮，切具有較強的滋補作用，尤其是術(shù)后恢復是不錯的選擇，因此得到大家的青睞 。
那究竟鯽魚豆腐湯怎樣做好吃呢？首先選擇大小適中的鯽魚，一般選1斤以內(nèi)的鯽魚，這種鯽魚味美肉嫩，鯽魚的營養(yǎng)成分更能融合到湯中 。那我們一起來看看鯽魚豆腐湯的熬制方法吧 。
準備食材：主料：
鯽魚1條
輔料：
小蔥段，姜片，干辣椒（也可不放），鹽，料酒，枸杞
操作步驟：》新鮮的鯽魚，清洗干凈，去除黑色的內(nèi)膜，在鯽魚兩側(cè)分別劃幾刀；
》豆腐切成大小均勻的塊備用
》鍋中用生姜片擦拭一遍，防止沾粘；
》鍋中倒入食用油，油溫三成熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃；
》轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開，放入姜片，蔥段，干辣椒，枸杞，加入料酒，轉(zhuǎn)小火將湯熬制發(fā)白為止；加入切好的豆腐，放入湯中，繼續(xù)煮3分鐘，即可出鍋，放點小蔥或者香菜 。
鯽魚豆腐湯熬制小貼士：》煎魚前，鍋中用生姜擦拭一下，就不沾鍋，魚也會煎爛；
》魚煎過后，加入涼水和熱水都可以，但不要提前放入鹽；
》煎魚時，魚放入鍋中，不要翻面，先讓定型后，在煎制另一面 。
怎樣才能將鯽魚湯熬至濃白呢？將鯽魚肉中所含的蛋白融合到湯中，這樣才有營養(yǎng)，所有將湯熬制濃白才能達到效果 。
》首先要將魚煎制一下，如果廚藝不到為，可以選擇電餅鐺或者平底鍋煎至，這樣才不會將鯽魚煎爛
【究竟鯽魚豆腐湯怎樣做好吃呢】》其次，熬制魚湯時，應該先大火煮沸，小火熬制，就是有句俗語“千滾豆腐萬滾魚”就是這個道理，如果火太大，將魚中的蛋白快速凝固，不會融合到湯中 。
營養(yǎng)都在湯內(nèi)，光喝湯不吃魚肉，越濃的湯才好喝嗎？大家都認為，營養(yǎng)全部熬到湯中，湯越濃越好喝，只喝湯而不食用魚肉，其實不然，熬湯的過程中，其實大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都在魚肉中，湯中只是一少部分，不要忽視魚肉的美味，魚肉熬到湯中只是增加了湯的鮮，記得不要丟棄魚肉哦 。
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