推介幾款鴿子湯譜
廣東人喝老火湯，喜歡配以各種藥材一起煲或燉 。下面以一家3人份用量為例，推薦幾款以鴿子為主材的清潤滋補(bǔ)湯譜 。作法大同小異，鴿子個頭比較小，清洗干凈不用焯水也可以 。
煲湯：將所有材料一起放入沸水中，轉(zhuǎn)小火保持冒沙眼水的火候繼續(xù)煲2小時，加少許鹽調(diào)味 。
燉湯：所有材料放入燉盅，加沸水，隔水燉4小時，加少許鹽調(diào)味 。
蟲草花海參煲乳鴿湯：已發(fā)海參500克，蟲草花10克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只 。
蓮藕烏豆煲乳鴿：蓮藕500克，黑豆50克，生姜2片，陳皮1小片，紅棗6枚，乳鴿2只 。
綠豆清補(bǔ)涼煲老鴿：綠豆50克，清補(bǔ)涼湯料（黨參、沙參、玉竹、百合、淮山、茨實、薏米、紅棗、蓮子、枸杞、圓肉等），老鴿2只 。
參棗老鴿湯：黨參60克，枸杞15克，生姜2片，紅棗6枚，老鴿1只，瘦肉200克 。
參芪乳鴿湯：黨參60克，黃芪30克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只 。
淮山芡實老鴿湯：淮山60克，芡實30克，圓肉15克，生姜2片，老鴿2只，瘦肉200克 。
春砂乳鴿湯：春砂仁15克，淮山30克，生姜2片，蜜棗1只，胡椒10克，乳鴿2只 。
【推介幾款鴿子湯譜】參歸燉鴿肉：人參10克，當(dāng)歸15克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只 。
天麻川芎燉乳鴿：天麻15克，川芎10克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只 。
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