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辟謠：“一鴿勝九雞”這種說法是言過其詞，不要再被誤導(dǎo)了？民間有很多關(guān)于鴿子的說辭，大多是從鴿子的味道，口感以及其本身所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值講的。特別是針對(duì)鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這方面，很多人堅(jiān)信鴿子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及很多神奇的作用。
而實(shí)際上鴿子作為禽類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉沒什么區(qū)別，禽類的肉都屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食材。鴿子肉中的粗蛋白質(zhì)含量在20%左右，脂肪在11%左右，像是還有其他一些維生素礦物質(zhì)，其實(shí)和雞肉所能提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒什么太大區(qū)別。

那么為什么很多人會(huì)對(duì)鴿子肉有這么多贊美之詞呢？
原因就是：在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面鴿子肉雖然和雞肉沒什么區(qū)別，但是在肉質(zhì)的口感和味道上則有很大區(qū)別！簡(jiǎn)單的說就是鴿子肉要比雞肉好吃，所以因?yàn)楹贸?，就?huì)有很多人對(duì)其過分夸大了！

鴿子肉好吃的原因：鮮嫩多汁
谷氨酸含量較高
鴿子肉所含的鮮味較高，這也就是為什么用鴿子燉湯好喝的主要因素。禽類本身就是含有較高纖鮮味的食材，而鴿子肉的鮮味要高于雞肉！
鴿子肉出了在味道上較優(yōu)以外，在口感上也是很突出的，因?yàn)槠淙赓|(zhì)較嫩且多汁，而鴿子肉的多汁實(shí)際上就體現(xiàn)出鴿子肉的保持水分的能力較強(qiáng)，所以其肉質(zhì)在香味上也會(huì)有很大加成！這就是鴿子肉和雞肉的差別，但是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面卻并不是像人們想象的那么突出！所以不要再被誤導(dǎo)了，若是想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又考慮價(jià)格的話，還是買只雞更實(shí)惠些！

鴿子燉湯這樣做！味道更加的好！首先鴿子在燉湯的時(shí)候，要格外注意一點(diǎn)，那就是做好去腥味處理，因?yàn)轼澴釉谠讱⒌倪^程中大多是不放血的，原因主要有兩點(diǎn)：一是因?yàn)檠伲且驗(yàn)轼澴友幸欢ǖ淖萄a(bǔ)作用！
而這就是燉鴿子湯的主要問題所在，若您是比較注重營(yíng)養(yǎng)，那么就要忍受腥味較重的缺點(diǎn)，若您是比較注重味道，那么個(gè)人建議就是用泡水處理方法，將鴿子放在冷水中浸泡出血水，這樣無論是鴿子肉，還是湯都不會(huì)存在腥味。個(gè)人建議是鴿子血雖然有一定的滋補(bǔ)作用，但是那么一點(diǎn)，再加上每個(gè)人體質(zhì)不同，能吸收的又很少，所以還是將血水泡出吧，不然腥味會(huì)影響您的用餐體驗(yàn)，很不值得！

燉鴿子的具體做法！介于考慮到大部分人燉鴿子湯，都是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì)，所以做鴿子湯可以加入一些比較有營(yíng)養(yǎng)的食材。
原材料準(zhǔn)備：
鴿子，大棗，枸杞，生姜片
做法步驟：
1.鴿子泡出血水，切記不要焯水，焯水會(huì)導(dǎo)致鴿子的鮮香味降低，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失！
2.鴿子放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，然后打去浮沫，下入生姜片，大棗，枸杞，然后轉(zhuǎn)小火煨至湯香肉爛即可。然后在出鍋前半個(gè)小時(shí)加入適量鹽即可！

3.燉好的鴿子湯，不需要加入過多調(diào)料調(diào)味，若是單純的喜歡喝湯吃肉，那么可以加入雞精，味精調(diào)味。
【為什么很多人會(huì)對(duì)鴿子肉有這么多贊美之詞呢】總結(jié)：鴿子湯的做法和清燉雞湯的做法沒有什么太大區(qū)別，主要注意熬湯的火候即可，大火會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。