鴿子肉的營養(yǎng)價值：常說”一鴿勝九雞”，因為鴿肉的蛋白質含量在15%以上，所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高 。而且鴿肉消化率可達97%，易于消化，有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用 。對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產婦及兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用，也對癥小兒消化不良 。
鴿子蛋稱為“動物人參”：含有豐富的蛋白質 。
家常鴿子肉簡便做法：
1.藥膳湯：花旗參燉鴿子、山藥燉鴿子、天麻燉鴿子、枸杞紅棗燉鴿子都可以 。
【家常鴿子肉簡便做法】介紹一個最簡單的鴿子湯做法：鴿子肉洗凈放入碗中，加入鹽和少許生姜，直接入蒸鍋隔水蒸，大火開后再小火蒸三十分鐘即可，碗內會有蒸汽回流進入的湯，非常非常鮮香，比加水煲的要濃香很多 。
2.鹵水鴿：1）三只鴿子焯水待用；
2）鍋內少許油放入一個八角、小塊桂皮、生姜碎、一個干紅椒爆香，加入生抽2湯匙、老抽半湯匙、耗油1湯匙、料酒1湯匙，糖少許，加入水，將鴿子放入，水漫過鴿子，大火開后，小火慢煮收汁，中間翻翻面 。湯汁收到濃稠快干時出鍋，將鴿子斬件裝盤 。
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