蛋清打不發(fā)可以加泡打粉、加醋、塔塔粉、加糖等補救 。或者選用新鮮的雞蛋清 。溫度不能太高 ， 盡量保持在23度左右 。
1、泡打粉：是打發(fā)的助力 ， 可以放點進去繼續(xù)打發(fā) 。
2、加醋：可以加點醋進去再打 。
【蛋清打不發(fā)怎么補救】3、塔塔粉：和泡打粉是一樣的作用 。
4、加糖：白糖是打發(fā)雞蛋清必要的材料 。
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