魚湯的營養(yǎng)價值鯽魚湯——清熱解毒、滋補防病、通乳、延壽益智、美容抗皺、養(yǎng)生的功效 ， 鯽魚湯含有非常豐富的蛋白質(zhì)屬于滋補的湯 ， 對于產(chǎn)婦乳少喝這鯽魚湯是最好不過 。常喝鯽魚湯有防止心血管疾病發(fā)生,還可降低血液粘度,促進血液循環(huán) ， 所以說鯽魚湯一家老少都適合喝 。
黑魚湯——黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸 ， 而且還含有人體所需要的多種維生素 ， 黑魚湯還有給傷口消炎的功效 。對于剛做完手術(shù) 身體虛弱、貧血、營養(yǎng)不良是最珍貴的補品 。黑魚可作為一種輔助食療法 有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫的功效 ， 所以對于產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病的患者是最適合的 。①鯽魚豆腐湯制作方法
所需食材：鯽魚一條、豆腐400g、生姜、香蔥、香菜、鹽、白酒 。
【黑魚湯制作方法】制作步驟
1. 豆腐切成小方塊 ， 放入鹽水中浸泡備用 。生姜切成片 ， 香蔥、香菜切成小段備用 。
2. 鯽魚去掉魚鱗取出內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 把魚肚里面的黑膜去掉 ， 魚頭位置較腥要清洗掉血水 ， 瀝干水分 ， 把魚置于盤中加入白酒、鹽、生姜腌制15分鐘 ， 去腥 。15分鐘后瀝干水分備用 。
3. 熱鍋冷油 ， 鍋中留有適量的底油 ， 油溫到五成熱加入鯽魚煎制 ， 這里要小心防止被濺出的熱油燙傷 ， 可以先蓋起鍋蓋中火煎制兩分鐘再打開 ， 煎到金黃然后翻到另一邊煎 ， 然后倒入足夠的開水 ， 加入姜片 ， 大火煮開 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 讓湯翻滾的狀態(tài) ， 這樣魚湯容易濃白更容易出味 ， 中火煮15分鐘 。
4. 15分鐘后加入切好的豆腐 ， 煮10分鐘就可以熄火了 ， 最后加入少許的鹽 ， 加入少許的白酒去腥 ， 加入香蔥、香菜增香 。
鯽魚豆腐湯就這樣制作完成 ， 加入豆腐除了可以使味道更鮮美 ， 鯽魚氨基酸含量非常豐富,而苯丙氨酸卻比較少,而豆腐中則含量較高 ， 這兩者合起來吃,可取長補短、相輔相成,提高營養(yǎng)價值鯽魚和豆腐煮出來的湯更能促進鈣的吸收 ， 加入豆腐而且可以使魚湯味道更鮮美 。
②黑魚湯制作方法所需食材：黑魚一條、海鮮菇適量、生姜、香蔥、香菜、鹽、白酒 。
制作步驟
1. 黑魚清洗干凈 ， 清洗掉魚肚里面的血污 ， 然后把黑魚砍成塊放入盤中 ， 然后加入少許白酒、鹽、生姜攪拌 ， 然后加入清水清洗干凈 ， 瀝干水分備用 。因為黑魚有較多的粘液加入白酒、鹽可以把粘液和腥味去除 。
2. 海鮮菇去掉頭清洗干凈 ， 生姜切成片 ， 香蔥、香菜切成小段備用 。
3. 熱鍋冷油 ， 鍋中留有適量的底油 ， 油溫到五成熱加入黑魚塊 ， 中火煎到金黃然后翻到另一邊煎到金黃 ， 然后倒入足夠的開水 ， 加入姜片 ， 大火煮開 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 讓湯翻滾熬制15分種然后加入海鮮菇熬制3分鐘 ， 三分鐘后加入鹽、少許白酒調(diào)味就可以了 ， 最后加入香菜、香蔥增加香味就可以了 。
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