==》》滋補羊肉湯的技術(shù)總結(jié)
買羊肉燉湯最好加入一些羊骨，骨頭熬出來的湯才會更加香濃，骨頭中的鈣物質(zhì)等營養(yǎng)肉中是比不了的 。羊肉羊骨頭焯水需冷水下鍋，浸泡過后的羊肉羊骨頭中血水并不會完全浸泡出來，冷水下鍋，羊肉羊骨頭隨水溫慢慢升高才逼出肉中殘留的血水 。焯水過程中要翻動羊肉羊骨頭，讓其受熱均勻，逼出血水，還要打去浮沫，只到水清浮沫少 。白蘿卜不能提前放，要等湯白后放入白蘿卜 。因為白蘿卜有吸油能力強，過完放入湯就會成為清湯，如果想喝清湯的就可以提前放入 。羊肉吃多少切多少，吃不完可以放冰箱冷藏，原湯也要留一些，沒有原湯就沒有了靈魂 。羊骨頭也可以放入湯中一起吃，不過一般沒什么肉，就看會不會吸里面的骨髓 。香料要包起來，不然散在湯中不好收集，又很影響湯品 。最后總結(jié)【怎樣熬出喝了不上火的羊肉湯】其實做好一道羊肉湯也挺簡單的，不需要過多香料，調(diào)料，保證原滋原味最好，大道至簡，最美味的食材往往用最簡單的做法，只要掌握火候自然美 。羊肉雖然是一道好湯，但注意上火，畢竟羊肉溫補性很大，痛風者，肝病患者，感冒初期病人，皮膚病人最好忌食羊肉 。
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