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今天是315國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，作為消費(fèi)者，大家肯定非常關(guān)心自己的權(quán)益是否得到了保障，可是在山東聊城某大型羊肉屠宰場(chǎng)，有采訪人員發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卮嬖诮o活羊注水后宰殺，每只羊注水量約6斤左右，鮮羊肉批發(fā)商坦言，注水羊在當(dāng)?shù)睾芷毡?，那么這是怎么一回事呢？下面就跟隨見(jiàn)聞坊小編一起來(lái)了解一下屠宰場(chǎng)給活羊灌水后宰殺，活羊灌水灌到胃里會(huì)怎樣，活羊灌水怎樣能看出來(lái) 。

屠宰場(chǎng)給活羊灌水后宰殺
3.15前夕，澎湃新聞暗訪山東聊城某大型羊肉屠宰場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)卮嬖诮o活羊注水后宰殺，每只羊注水量約6斤左右。鮮羊肉批發(fā)商坦言，注水羊在當(dāng)?shù)睾芷毡?。業(yè)內(nèi)人士稱，注水羊肉不但破壞肉質(zhì)，還容易滋生細(xì)菌，生長(zhǎng)寄生蟲(chóng) 。
活羊出肉率多少？
一般成年羊出肉率為40%-55%左右，正處于成長(zhǎng)階段的羊出肉率相對(duì)較低，一般在40%左右，甚至更低。羊的出肉率是指去皮和頭蹄下水與活重的比率，會(huì)受到品種、性別、飼養(yǎng)方式、年齡等因素的影響，出肉率也會(huì)有所不同。
現(xiàn)在羊肉多少錢一斤？
2021年3月份羊肉價(jià)格保持在54-89元每公斤，北京地區(qū)羊肉價(jià)格66元每公斤，內(nèi)蒙古地區(qū)羊肉價(jià)格68元每公斤，江蘇地區(qū)羊肉價(jià)格58元每公斤，重慶地區(qū)羊肉價(jià)格71元每公斤，四川地區(qū)羊肉價(jià)格78元每公斤，總體來(lái)看，羊肉的市場(chǎng)需求還是比較穩(wěn)定的，而且消費(fèi)對(duì)價(jià)格影響不大，現(xiàn)在羊肉的價(jià)格受供應(yīng)影響，一直持續(xù)高漲。

如何識(shí)別活羊被注水
一眼觀：
1．合格的豬（牛、羊、家禽）肉上市銷售時(shí)，在肉尸上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗(yàn)訖印章和附有檢疫合格證明。這是判斷鮮肉品經(jīng)檢疫檢驗(yàn)后是合格的鮮肉品，不是病死肉和注水肉。是“放心肉”，市民可以放心購(gòu)買食用。否則，即為不合格肉品（可能是病死肉或是注水肉）不能購(gòu)買食用。
2．新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉外觀色澤正常，呈嫩紅色，有光澤。切割后無(wú)滲出物溢出。注水后的豬（牛、羊、家禽）肉尸的瘦肉部分色澤變淡紅，脂肪部分蒼白無(wú)光，切割后切口流出大量淡紅色血水。
二觸摸：
正常的肉切口部位有極少的油脂溢出，用手指肚緊貼肉的切口部位，然后離開(kāi)時(shí)，有一定的粘貼感，感覺(jué)油滑，無(wú)異味；注水肉因含有大量的水份，在觸摸時(shí)有血水流出。無(wú)粘貼感。
三燃燒：
這是最簡(jiǎn)單，最有效的鑒別方法。
當(dāng)懷疑是注水肉時(shí)，消費(fèi)者可取一小塊未用的紙巾或衛(wèi)生紙貼在切開(kāi)的豬（牛、羊、家禽）肉的切口部位的肉上，放置5-15秒鐘，待紙巾濕透后取下，然后用火點(diǎn)燃，如能完全燃燒的，則是正常的肉品；如不能燃燒或燃燒不全，即可判定為注水肉，市民不能購(gòu)買食用，以免影響身體健康。
延伸閱讀
四招辨別注水肉
【活羊灌水灌到胃里會(huì)怎樣屠宰場(chǎng)給活羊灌水后宰殺活羊灌水怎】國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌介紹，肉類被注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)，從而給人們的健康造成危害。
那么在選購(gòu)肉類食物時(shí)，我們?cè)撊绾伪苊庾⑺饽?？鞏宏斌教大家四?。
摸：用手觸摸肉的表面，注水肉有潮濕的感覺(jué)，而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，不濕。
看：注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。而沒(méi)注水的新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤(rùn) 。