優(yōu)質(zhì)的、專供生食的生蠔，當(dāng)然是可以生吃的，而且生吃也是最佳的品鑒方式，這樣才能品出它原汁原味的海水鮮甜 。
如果是一般的生蠔，從安全角度考慮，還是建議大家做熟了再吃 。
怎樣的生蠔可以生吃？想要放心地生吃生蠔，就一定要注重水質(zhì) 。只有生活在一級水域的生蠔，是可以供人放心生吃的，生活在二級水域的生蠔，只適合做熟了吃 。
我們拿到生蠔之后，撬開蓋子先聞一聞 。新鮮的生蠔，它只有一股海水的氣味，沒有什么腥味 。只有在受污染的海水里生活的生蠔，它才會有一股比較重的腥味 。
因此，只有生活在無污染一級海域內(nèi)的生蠔，才適合生吃，一般這種生蠔的價格是比較昂貴的，常在西餐廳里見到 。
一般來說，我們在菜場、超市里買的生蠔，那就不要冒風(fēng)險生吃啦，還是老老實(shí)實(shí)做熟了吃才放心 。
吃生蠔有什么危害？如果是養(yǎng)殖在優(yōu)質(zhì)、無污染水域的生蠔，可以放心大膽的生吃，享受美味 。
但是，生蠔里隱藏著一些風(fēng)險，如果食用不慎，很可能會給健康帶來巨大威脅 。
微生物致病菌污染
不僅是生蠔，很多海鮮產(chǎn)品里都可能存在微生物致病菌，要解決這一點(diǎn)非常簡單，把食物完全做熟就可以了 。
生蠔里的微生物致病菌，主要包括副溶血性弧菌、沙門氏菌，如果感染了這些病菌，容易造成食物中毒 。
重金屬污染
生蠔是一種濾食性生物，有比較強(qiáng)的重金蓄積能力，而且重金屬是無法隨著高溫代謝掉的 。
也就是說，就算把生蠔煮熟，它體內(nèi)的重金屬仍然存在，會攝入到人體體內(nèi) 。
在生蠔的養(yǎng)殖期間，如果發(fā)現(xiàn)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，就會立即把生蠔轉(zhuǎn)移到合格海域，直至重金屬指標(biāo)達(dá)標(biāo) 。
貝毒素
貝毒素和重金屬污染一樣，并不是生蠔本身產(chǎn)生的，而是環(huán)境影響所導(dǎo)致的 。
貝毒素主要是生蠔食用了受污染、富營養(yǎng)化的海水里的藻類，導(dǎo)致貝毒素在生蠔中不斷蓄積 。貝毒素同樣不能被高溫破壞，只能通過合規(guī)的環(huán)境，讓它慢慢凈化代謝 。
這樣看來，生蠔這種美味的食物，不論是生吃還是熟吃，都對人體有比較大的風(fēng)險 。
因此，我建議大家，如果是生吃生蠔的愛好者，一定要去比較好的飯店里吃，最好就是去那些專供生吃生蠔的“生蠔吧”，這樣安全性是最高的 。
【怎樣的生蠔可以生吃】一般的生蠔，建議一定要做熟了吃，而且最好去正規(guī)店家購買，這樣才能盡量避免致病風(fēng)險 。
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