工具/材料鯉魚，蔥 ， 姜，蒜，八角 ， 花椒，花生油等等
操作方法01、鮮活鯉魚一條宰殺刮掉魚鱗，剪開腹部去除內(nèi)臟和魚腮并清洗干凈 。用刀把魚的兩面改均勻的花刀方便入味兒 。改刀前先把靠近腮和尾部的地方切一刀抽出魚腥線
02、蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥段、姜片、蒜片，八角、花椒用水沖洗干凈備好，喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)干紅辣椒
03、鍋中加水煮沸后放入改好刀的鯉魚焯一下水去腥味兒和血水
04、熱鍋加入適量的花生油放入蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋再加一點(diǎn)白糖翻炒均勻
05、加入適量的清水或骨湯，加適量的鹽調(diào)味兒 。放入焯過水的鯉魚蓋好鍋蓋中火燒制
06、為了更好的使魚肉入味兒，燒制過程中可以經(jīng)常的用湯勺把湯汁往魚身上澆幾次
07、燒至湯汁濃稠時即可關(guān)火，出鍋裝盤，根據(jù)自己的喜好可以撒點(diǎn)香菜段
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