角瓜含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有清肺利尿，清肺止咳之功效 ， 皮薄肉厚，汁多，味道清香 。用蝦皮和角瓜再加雞蛋同炒，鮮香味美，特別的好吃，而且非常有營養(yǎng) ， 下面為大家介紹一下角瓜炒蝦皮雞蛋的家常做法 。
工具/材料角瓜 250克，蝦皮 50克，雞蛋 2個。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，油。
操作方法01、角瓜用水清洗干凈，控干水分，切成三角塊 。因為小角瓜比較嫩，所以不用去皮去瓤 。
02、蝦皮用水沖洗一下，瀝干水分 ， 備用 。
03、雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液 。
04、切好，蔥，姜，蒜，備用 。
05、雞蛋先用鍋炒出來，（要小火翻炒，炒至七分熟即可，不要炒老），盛出備用 。
06、鍋內(nèi)放入油加熱 ， 油熱后放入花椒 ， 蔥，姜，蒜爆鍋，然后放入蝦皮，小火炒出香味 。
07、放入角瓜 ， 轉(zhuǎn)大火快速翻炒 ， 放入少許料酒 ， 鹽（如果不是脫鹽的蝦皮，要慎重放鹽） 。
【角瓜炒蝦皮雞蛋的家常做法】08、角瓜略翻炒一下就可以，很容易熟 ， 不要炒下湯 。放入炒好的雞蛋，顛勺翻一下個，放入少許味精，關(guān)火出勺 。
角瓜炒蝦皮雞蛋的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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