東北遼西水豆腐，以其獨有的特殊風(fēng)味久負(fù)盛名 ， 所用的食材水豆腐也是用特殊工藝加工制作而成的，口感鮮嫩爽滑 。小編為大家介紹的自制水豆腐的家常做法，是用普通的豆腐，經(jīng)過加熱后搗碎，再澆上燒制的肉末鹵，豆香醇厚，鮮嫩爽口，也是非常的好吃，下面就介紹一下做法 。
工具/材料豆腐 1塊，肉末 100克 ，生菜 1顆 ，青尖椒 1個。
蔥，姜 ， 蒜，鹽，味精 ， 花椒，紅干椒，淀粉 ， 料酒 ， 醬油，油。
操作方法01、生菜用手劈開成單片，用水清洗干凈，控干水分，擺放在盤中 。豆腐用水沖洗一下 ， 然后切成四塊 。
【自制水豆腐的家常做法】02、肉切成碎末 。也可以購買現(xiàn)成的肉餡 ， 我用的是現(xiàn)成的肉餡 。
03、青尖椒用水清洗干凈 ， 切成碎塊 。切好蔥，姜，蒜，紅干椒，備用 。
04、碗里放入一匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁，備用 。
05、把豆腐放入開水鍋中煮一下，大概煮兩分鐘的時間（一定要煮透） 。撈出，瀝干水分 。
06、把煮完的豆腐趁熱用勺搗碎，控干水分，然后倒入擺放生菜的盤中 。
07、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒 ， 蔥，姜 ， 蒜爆鍋，放入肉末翻炒，放入料酒，醬油，鹽 。
08、放入青尖椒，略翻炒一下，放入適量水，燒成鹵汁 。
09、把勾兌好的芡汁，澆入鍋中，芡汁粘稠后，放入味精 ， 關(guān)火 。
10、隨即把做好的肉末鹵倒入搗碎的豆腐上即可 。要趁熱吃，口感才好 。
特別提示肉末鹵口味要稍微咸一些，豆腐才會好吃 。
自制水豆腐的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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