【東北醬茄子的做法】東北醬茄子是把茄子經(jīng)油煎塌后，放入豆醬配輔料一起燒制而成，口感咸香糯軟，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，是一道美味的下飯菜，下面介紹一下東北醬茄子的做法 。
工具/材料茄子 4個 ，麻辣青椒 1個，豬肉 50克 ，豆醬 3 匙兒。
蔥 ， 姜，蒜，五香粉，味精 ， 白糖 ， 料酒，醬油，油。
操作方法01、茄子去把（根）去蒂，用水清洗干凈，控干水分 。
02、麻辣青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
03、豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的時候少放些肉，讓肉下些豬油比較好吃，也可以不放），切好蔥，姜，蒜，備用（蒜要稍多一些） 。
04、碗里放入三匙兒豆醬，兌少許水，稀釋一下 。
05、蔥，姜，蒜的碗里，放入五香粉，少許料酒，少許白糖，少許醬油，兌少許水，調(diào)和成料汁（不要放鹽） 。
06、鍋里放入比平時炒菜多一些的油加熱，油熱后放入茄子，小火煎塌 。
07、把切好的豬肉，放入油中 。茄子要反復(fù)翻面煎塌 ， 均勻受熱 。
08、煎塌至茄子變軟（用筷子插一下，可以插透），把調(diào)和好的料汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火燒開 。
09、再把稀釋好的豆醬倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒 。
10、茄子燜燒至四 ， 五分鐘的時間，少量醬汁時 ， 放入麻辣青椒略翻動一下，關(guān)火出勺 。
東北醬茄子的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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