茄子性涼，盛夏季節(jié)食用最為合適了 。這道蠔油茄片 ， 采用先蒸再炒的做法，這樣炒制的時(shí)候茄片不僅不再吃油，反而會(huì)讓油全在茄片的表面附著，讓茄片看起來(lái)更為油亮而有食欲，蠔油的加入，讓這道菜更添風(fēng)味，能讓人胃口大開(kāi) 。
工具/材料茄子2根
食用油少許
蠔油1勺
鹽少許
香蔥少許
白糖少許
生粉1小勺
操作方法01、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮茄子，清洗干凈后 ， 切成5mm左右的厚片 。
02、把茄片均勻地?cái)[放在盤(pán)中，放入蒸鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火2分鐘左右 。
03、把1勺蠔油倒入碗中，加入少許白糖和水 ， 攪拌均勻 ， 做成調(diào)味汁 。
04、蒸好的茄片取出，濾出其中的汁水 。然后 ， 炒鍋中放入少許食用油，油溫?zé)釙r(shí)，把茄片倒入鍋中 。
05、大火翻炒均勻，然后把調(diào)味汁倒入鍋中，再加入少許鹽調(diào)味 。
06、中火煮1分鐘左右，倒入生粉水勾芡 。
【蠔油茄片的家常做法】07、撒上蔥花就可以出鍋裝盤(pán)了 。
蠔油茄片的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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