【啤酒燒刀魚(yú)的家常做法】啤酒燒刀魚(yú)的做法 ， 是把刀魚(yú)經(jīng)油煎塌后，再回鍋放入啤酒配輔料燒制而成，口感鮮香，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱(chēng)美味 。下面介紹啤酒燒刀魚(yú)的家常做法 。
工具/材料刀魚(yú) 400克，啤酒 適量 。
蔥，姜 ， 蒜，鹽，味精，紅干椒，五香粉，淀粉，面粉，花椒，八角，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油 。
操作方法01、刀魚(yú)收拾清洗干凈，控干水分 ， 切成段 。放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制15分鐘 。
02、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜 ， 備用 。
03、碗里放入鹽，白糖，醋，醬油，料酒，少許蠔油，兌少量的水，調(diào)和成料汁 。
04、把腌制好的刀魚(yú)，放入1:2的淀粉和面粉（淀粉1，面粉2），兌少許水，拌和均勻，使刀魚(yú)掛糊 。
05、鍋內(nèi)放入加熱，油熱后放入刀魚(yú)，小火煎塌 。
06、煎塌至刀魚(yú)表面焦黃，盛出備用 。
07、煎塌刀魚(yú)剩下的底油（剩的油要是多，就盛出一些） ， 放入花椒 ， 八角 ， 紅干椒，蔥 ， 姜，蒜爆鍋 。
08、然后放入調(diào)和好的料汁，燒開(kāi) 。放入煎塌好的刀魚(yú) 。
09、放入啤酒，啤酒沒(méi)過(guò)刀魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火慢燒 。燒至少量湯汁時(shí)，放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯汁后，關(guān)火出勺 。
啤酒燒刀魚(yú)的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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