工具/材料豬腰 一副
蔥 50g
【麻油泡豬腰怎么做？】花椒 30g
藤椒油 30ml
海鮮醬油 30ml
白醋 100ml
芝麻油 30ml
料酒 30ml
糖 2茶勺
鹽 2茶勺
辣椒油 50ml
操作方法01、首先我們處理豬腰：把豬腰清洗干凈，從側(cè)面切開 。
02、接著，將中間的血管和脂肪去除干凈 。
03、處理好后，將豬腰切片 。
04、接下來，將豬腰焯水，在一盆清水中放入豬腰和花椒 。
05、浸泡一個(gè)小時(shí)以上，等豬腰變得有點(diǎn)透明就可以了 。
06、將豬腰撈出來放入熱水中，煮10~12秒 。
07、迅速出鍋，并將豬腰放入冰水中冰鎮(zhèn) 。
08、然后調(diào)醬汁：在碗中依次加入白醋、藤椒油、糖、鹽、辣椒油、芝麻油、料酒、醬油攪拌均勻之后，加入大量蔥花 。
09、醬汁調(diào)好后，將豬腰從冰水中取出，放入醬汁中攪拌均勻 。
10、最后放入冰箱冷藏，冷藏十幾分鐘之后，麻油泡豬腰就做好了 。
特別提示1、從菜市場買回來的豬腰，有可能表面會(huì)有一層膜 ， 一定要把它去除掉 。
2、豬內(nèi)臟會(huì)有腥味 ， 通過花椒泡制可以減少這種腥味；同時(shí)，在長時(shí)間的泡制過程中，可以讓豬腰變得更加爽脆 。
3、主要焯水的過程中，時(shí)間一定不要太長，正確的判斷方式是看到豬腰在熱水中變成白色，我們就要馬上拿出來并放到冰水中冰鎮(zhèn) 。
麻油泡豬腰怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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