工具/材料魚肉 200克
【番茄魚丸湯的做法】肥豬肉 10克
番茄 4個
雞翅 6個
魚籽、蟹棒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、蛋清、淀粉、芝士碎、蔥、姜、蒜、料酒 適量
操作方法01、把200克左右的魚肉切成小塊 。
這里用的是沒有刺的龍利魚，比較省事不用處理；刺比較多的魚（如：鯉魚），則不適合用來做魚丸 。
02、把魚肉放進料理機里 ， 然后再切10克豬肥肉進去，加入一大勺料酒，一起攪成泥 。
肥肉加進去是吃不出味道的，只會讓魚丸的口感更好更香 。
03、取出魚肉泥，放一大勺魚籽，一大勺切碎的蟹棒，把他們拌勻 。
04、接下來加入適量的鹽、白胡椒粉、一小勺芝麻油、1個蛋清，順著一個方向攪拌上勁 。
05、充分攪拌后，加入3大勺淀粉拌均，增加粘性 。
06、準備芝士碎、水或者蔥姜水 。
蔥姜水是用蔥加帶皮老姜 ， 擠出汁液后浸泡20分鐘后過濾而成的 ， 蔥姜水可以去腥，也有很香的味道 。
07、先在手上涂抹蔥姜水防粘，然后取一塊魚肉，把芝士包在魚肉中間，整形成丸子狀 。
08、放進冷水鍋中，先煮開，然后轉小火慢煮至熟透 。煮好后放進冷水里泡一下口感更好 。
09、把魚丸從冷水里撈出來瀝干水分，就可以用它來煮番茄魚丸湯了 。
10、取4個番茄，用開水燙幾分鐘后，剝去外皮 。去掉番茄籽和番茄蒂 ， 將其切碎 。
11、在燒熱的鍋里加一大勺油 ， 放2瓣大蒜進去炒香，然后加入番茄碎，炒到番茄出汁，仔用料理棒打成番茄糊（如果你沒有料理棒，不打碎也是可以的 。） 。
12、把6個雞翅洗干凈，并用剪刀將骨頭的連接處剪開 ， 這樣更容易熟透 。
13、把雞翅放進鍋里，加入大蔥和姜片，2大勺料酒，1000ML水，熬一鍋簡單的雞高湯 。大火煮開后撈去浮沫，轉小火煮20分鐘，取出蔥姜，雞翅留不留下都可以，這樣高湯就完成了 。
14、把番茄糊放進雞高湯里 ， 加鹽調味，再加少許糖提鮮 ， 香濃的番茄湯底就做好了 ?，F在只要把魚丸放進鍋里 ， 大火煮開，番茄魚丸湯就做好了 。
15、除此之外 ， 還可以加點配菜，把它變成美味的番茄火鍋 。
番茄魚丸湯的做法的內容就分享到這里。
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