上湯蘆筍是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系，鮮嫩脆爽，湯鮮味美 。下面就來教大家如何做這道菜 。
工具/材料蘆筍、咸肉、蛋黃、蒜、枸杞、料酒、白糖、鹽
操作方法01、首先，將蒜切成片 ， 放在一旁備用 。
02、接著，把洗干凈的蘆筍切成段，注意切的時候刀要斜著 ， 如下圖所示 。
03、然后 ， 再把準備好的咸肉切成一片一片的 。
04、再用刀背把蛋黃壓碎 。
05、接下來 ， 燒一鍋水，水煮沸后放入蘆筍 ， 再往水中加適量的鹽 。
06、待蘆筍煮熟后，將其撈出，放在一旁備用 。
07、鍋里熱好油 ， 先放入蒜末炒出香味 。
08、再將壓碎的蛋黃倒入 ， 轉(zhuǎn)為小火開始翻炒 。
09、翻炒均勻后，淋入料酒，再加入400毫升的清水 。
10、等煮沸后 ， 將切好的咸肉片放進去，再加入適量枸杞，撒一些白糖，混合均勻 。
11、最后，放入切好的蘆筍，開始熬煮 。
【上湯蘆筍怎么做？】12、煮好后，盛入盤中 。這道上湯蘆筍就完成了 。
上湯蘆筍怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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