工具/材料花鰱魚頭 500克、泡椒 100克、泡姜 100克、蒜 1個、豆瓣醬 1湯匙、花椒 50顆、小芹菜 50克、大蔥 1根、料酒 10毫升、食鹽 適量、食用油 適量
操作方法【黃燜魚頭的做法】01、腌制魚頭：將魚頭切成兩半，放入碗中，加適量的食鹽、花椒、料酒，腌制15~20分鐘 。
02、分別將去皮蒜頭切塊，泡姜切塊，泡椒切段；切好后再將它們混在一起，切碎備用 。
03、熱鍋倒油，放入花椒爆香后 ， 放入一勺豆瓣醬，混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香 。炒料的時間要兩分鐘左右 ， 直至香氣冒出 。
04、接下來，倒入高湯 ， 預(yù)估分量可以漫過魚頭即可；蓋上鍋蓋，煮至沸騰 。
05、放入腌制好的魚頭，大火煮約5分鐘 。
06、放入切段的小芹菜、大蔥，再煮約1分鐘，一盆熱氣騰騰的家常黃燜魚頭就做好了 。
特別提示1、將泡姜、泡椒和大蒜一起切碎，這樣會比較入味 。
2、在爆炒底料的時候一定要炒夠火候 ， 讓它的香味冒出來；接著在放湯的時候，一定要選用高湯 。
3、這道菜的烹飪時間盡量控制在魚頭下鍋以后5分鐘左右 。
黃燜魚頭的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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