工具/材料魚頭、鹽、料酒、小米椒、姜、食用油、蔥、生抽、蒸魚豆豉、清水
操作方法01、首先，將魚頭洗干凈，切成兩半，在魚的表面上撒適量鹽，再用手將其抹勻 。然后淋料酒，放在一旁腌制20分鐘 。
【如何制作剁椒魚頭？】02、接著 ， 把小米椒和姜切成碎末 ， 放入碗里，再加入食用油一起攪拌均勻 ， 放在一旁腌制片刻，制作成剁椒 。
03、準備一個大盤，將生姜片和蔥段鋪在碗底，再放上魚頭 。然后淋上生抽、蒸魚豆豉 ， 再把剁椒鋪在魚頭表面 。
04、準備一口鍋，倒入適量清水 ， 放上蒸籠 ， 將魚頭放入蒸籠中 ， 蓋上蓋子蒸15分鐘后取出 。
05、另起一鍋 ， 倒入適量食用油燒熱 。接著，在魚頭表面撒一些蔥花，把燒好的熱油淋在魚頭上，剁椒魚頭就做好了 。
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