工具/材料雞腿3只
干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、五香粉、花生油、花椒、八角、香葉、白芝麻
操作方法01、將雞腿放入碗中，用清水浸泡洗凈 。
02、用剪刀將洗凈的雞腿去骨 。
03、將雞腿切成塊 。
04、將蔥切段 。
05、然后將姜和蒜都切片 。
【如何做辣子雞丁】06、在切好的雞肉里，放入蔥段、姜片、生抽、料酒、鹽、五香粉，攪拌均勻后腌制20分鐘 。
07、將干辣椒剪段后泡水，防止炒糊 。
08、在鍋內(nèi)放入適量的花生油，放一小塊雞肉測試油溫，炸的滋滋作響即可 。
09、然后放入雞肉，中小火炸至金黃色 。
10、攪拌 ， 炸到兩面都金黃色后即可夾出 。
11、再次往鍋里倒油加熱 。
12、將雞肉放入鍋內(nèi)復(fù)炸 。
13、炸至金黃干香即可撈出瀝油 。
14、熱鍋冷油 ， 放入姜片、蒜片，小火爆香 。
15、再加入花椒、八角、香葉小火爆香 。
16、再加入干辣椒進(jìn)行翻炒出香味 。
17、在加入雞塊進(jìn)行翻炒 。
18、再加入適量的鹽、白糖、料酒、白芝麻進(jìn)行翻炒 。
19、至此，辣子雞丁就做好了 。
如何做辣子雞丁的內(nèi)容就分享到這里。
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