工具/材料臭豆腐10塊
肥腸300g
青蒜苗2根
姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉少許
操作方法01、先將清洗干凈的肥腸冷水下鍋 。
02、加姜片、香葉、八角、鹽 ， 煮至七八分熟 。
03、撈出切小段，備用 。
04、起鍋 ， 加入油，小火將臭豆腐煎至兩面金黃 。
05、起鍋，加入油，下大蒜、姜末、干辣椒爆香 。
06、放入肥腸翻炒 。加生抽、糖、鹽調(diào)味，直至肥腸炒熟 。
07、在砂鍋中放入臭豆腐與肥腸，加清水，然后放入青蒜段、白胡椒、少許鹽 。
08、蓋上蓋子，小火煮大約10分鐘 。
09、最后加入蒜泥，撒上青蒜葉，就完成了 。
特別提示【臭豆腐肥腸煲怎么做？】這個菜最麻煩的是在肥腸的清洗上 ， 在清洗肥腸的時候，可以是由外向內(nèi)，慢慢推著把肥腸翻過來，然后再用面粉和白醋去搓 ， 盡可能把肥腸內(nèi)壁上面的油脂去掉 。這樣對于祛除它的異味 ， 效果也會很顯著 。
臭豆腐在煎的時候盡量用小火 ， 這樣煎出來顏色會比較漂亮 。另外如果比較喜歡臭豆腐的味道的話，也可以不去煎它，直接放到砂鍋里邊，跟肥腸一塊煮 。
臭豆腐肥腸煲怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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