1、揉面 。面水比2:1，一般100g面加1g酵母，揉勻，發(fā)酵，直至面團(tuán)兩倍大 。
2、水煮花椒，花椒水冷卻留用 。準(zhǔn)備肉餡，料酒，少量蔥在備餡時(shí)加入一起剁 。將備好的肉餡放入容器，分次加入雞蛋，一個(gè)方向拌勻，再加入花椒水，少量多次，花椒可以去除牛肉的腥味還可以提香，打水之后肉餡不會(huì)干 。
3、剁細(xì)剩余大蔥，加入餡料，加蠔油生抽五香粉攪拌均勻 。
4、面團(tuán)醒發(fā)之后揉面排氣，然后做皮，中間厚四周薄 。
【牛肉大蔥包子的做法 牛肉大蔥包子的制作方法】5、包包子步驟省略，心靈才能手巧 。包子包好后二次醒發(fā)大約十分鐘 。
6、放入蒸鍋，水開(kāi)蒸20分鐘 。關(guān)火后等兩分鐘再揭蓋 。
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