1、拉面1包，五花肉500g，豬大骨頭800g，雞蛋一個，冰糖20g，醬油30g，味增醬1勺，蒜1塊，綠豆芽適量，黑木耳適量 。
2、首先先準(zhǔn)備日式叉燒，將五花肉洗凈去肉皮，切成小薄片，然后都卷成肉卷，用干凈的棉線將肉卷扎緊，平底鍋加入適量的油，燒熱至八成，將卷好的五花肉整齊的放入鍋中煎炸，炸至外表金黃色即可盛出備用 。
【豚骨拉面的做法 怎樣做豚骨拉面】3、鍋中留點底油，放入適量的冰糖，開中火熬制冰糖，當(dāng)熬成焦色的糖焦時，將炸好的五花肉放入，使其表面均勻的裹上糖漿，然后倒入適量的醬油和少許味啉，輕輕的將五花肉翻個身即可盛出 。
4、準(zhǔn)備一口燉鍋，倒入適量的 水，將煎炸好的五花肉加放入，加入蔥段，姜片，適量的鹽，加蓋燉1個小時后，將湯和五花肉一起放入冰箱冷藏2小時后取出切片，日式叉燒就完成了 。
5、熬制豬骨湯：在燉鍋中加入適量的水，將豬大骨放入，加入蔥段，姜片，料酒和少量的白醋，中火熬制4個小時直到湯汁成奶白色為止，撈出骨頭，在湯中加入一勺味增醬，適量的味啉，白胡椒粉，雞精，鹽調(diào)味 。
6、制作蒜油，鍋中加入適量油，燒熱后放入花椒小火爆炒直到炒出花椒油為止，準(zhǔn)備一口碗，放入搗碎的蒜泥，加入少許五香粉，鹽，用筷子均勻的攪拌，然后將花椒油趁熱倒入蒜泥中拌勻成蒜油 。
7、鍋中倒入適量的水，燒開后加入少量的鹽，將拉面放入約一分鐘即可撈出，拉面撈出后過冷水瀝干，拌上蒜油放入碗中，擺上做好的日式叉燒片，半個溏心蛋放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，兩片海苔，香蔥沫，將熟芝麻搗碎灑在面上，再加入幾滴香油，最后將調(diào)好味的骨湯燒開，倒入碗中即可食用 。
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