老面饅頭需要二次發(fā)酵，將老慢撕碎后泡軟，和面粉、酵母粉混合揉成面團，用保鮮膜密封后放置在冰箱中低溫發(fā)酵5個小時，讓老面發(fā)揮充分的作用，將發(fā)酵好的面團做成饅頭放在蒸屜中 ， 底部倒入溫水，繼續(xù)發(fā)酵30-60分鐘再蒸熟即可 。
老面饅頭二次發(fā)酵技巧【老面饅頭二次發(fā)酵技巧】
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