原料
【牛肉辣椒醬怎么熬制才能放得長(zhǎng)久?】泡辣椒1000克、鹵牛肉1000克、黃燈籠辣椒醬（海南產(chǎn)）300克、郫縣豆瓣150克、涪陵榨菜300克、蔥花100克、熟碎花仁200克、熟芝麻100克、腰果100克、松仁80克，雞精、白糖、蠔油、香油、色拉油各適量 。[1]
制法
1、泡辣椒去蒂去籽剁細(xì)；鹵牛肉切成小顆粒，下入熱油鍋中炸至酥香后撈出；黃燈籠辣椒醬、郫縣豆瓣分別剁細(xì)；涪陵榨菜切成小粒；腰果、松仁分別下入熱油鍋中炸酥后撈出，再將腰果用刀鍘碎 。
2、炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，下入泡辣椒、黃燈籠辣椒醬、郫縣豆瓣、涪陵榨菜，用小火炒至水份將干、香氣四溢且油呈紅色時(shí)，再調(diào)入雞精、白糖、蠔油、香油，撒入蔥花，攪拌均勻后將鍋離火，稍涼后下入鹵牛肉粒、熟碎花生仁、熟芝麻、酥腰果粒、松仁攪拌均勻，晾涼后起鍋裝入容器中，即可隨時(shí)取用 。
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