自制香辣牛肉醬所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊 ， 大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙 ， 大料2個(gè)、
做法步驟：
1.鮮紅辣椒按個(gè)人口味選擇 ， 喜歡吃辣一些的 ， 買(mǎi)辣味重的紅辣椒 。把辣椒去蒂洗凈 ， 瀝凈水分待用 。牛肉選用瘦一些的 。
2.把牛肉切成牛肉粒 ， 吃著口感好 ， 不要切得太細(xì) 。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎 ， 切辣椒的時(shí)候 ， 要戴上一次性手套 ， 防止辣椒辣手 。
4.大蒜切末 ， 姜切末 ， 把黃豆醬放在容器內(nèi) ， 加入番茄醬 ， 攪拌均勻 。如果比較干 ， 可以加一些水稀釋一下 ， 如果黃豆醬比較干 ， 炒制時(shí) ， 醬汁容易糊鍋底 。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 下入花椒 ， 小火把花椒炸至微焦 ， 炸出椒香味 ， 將花椒撈出不要 。
6.下入姜末和蒜粒爆香 。再下入牛肉粒翻炒 ， 將牛肉炒至顏色變白 。
【牛肉粒辣椒醬的正宗做法?】7.下入黃豆醬小火炒制 ， 要不停地?cái)噭?dòng) ， 防止醬汁糊鍋底 ， 將黃豆醬炒出醬香味 。
8.下入辣椒碎 ， 一起翻炒均勻 ， 用小火加熱熬制15分鐘左右 ， 期間 ， 要不時(shí)的攪動(dòng) ， 防止糊鍋底 ， 不用加水 ， 鮮紅辣椒里面含有水分 ， 把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來(lái) ， 辣椒醬保存時(shí)間長(zhǎng) 。
9.到時(shí)間后 ， 關(guān)火 ， 加入芝麻 ， 攪拌均勻 ， 香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了 。把辣椒醬晾涼 ， 裝入無(wú)水的容器內(nèi) ， 用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 取食醬時(shí) ， 要用干凈無(wú)水的勺子 ， 防止生水進(jìn)入 。
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