步驟 1
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紅辣椒洗干凈 ， 去蒂去子控干水份待用（特別說一下 ， 不太能吃辣的可以用紅彩椒代替 ， 也可以一半辣椒一半彩椒 ， 一定要是紅色的） 。
步驟 2
【法特牛肉辣椒醬做法?】space
蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機(jī)或者絞餡機(jī)更方便 ， 別人我都不告訴他） 。
步驟 3
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肉末拌入少量色拉油 ， 鍋?zhàn)有』馃裏?nbsp;， 炒肉末至變白色后盛出 。
步驟 4
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刷好鍋后倒入色拉油 ， 炒蒜末姜末 ， 炒出香味放辣椒泥 ， 然后就是不停的翻炒 ， 炒個(gè)大約十幾分鐘的時(shí)候放入豆瓣醬 ， 繼續(xù)不停的翻炒攪拌 。（這個(gè)程序開始前 ， 有圍裙和套袖的都武裝上啊 ， 千萬別舍不得 ， 要不然有的你洗的?。?br />
步驟 5
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大概又炒十幾分鐘的時(shí)候放入鹽和白糖 ， 再繼續(xù)翻炒攪拌 。
步驟 6
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大概又炒十分二十分鐘的時(shí)候放之前炒好的肉末 ， 再繼續(xù)炒 ， 一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量 ， 去蒂去籽之后剩五斤半 ， 熬制過程總用時(shí)大約一個(gè)小時(shí)左右） 。
步驟 7
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如何判斷辣椒醬已經(jīng)炒好了呢？就是看狀態(tài) ， 鍋邊滲出油 ， 攪拌的時(shí)候明顯感到阻力很大 ， 辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了 ， 拍的不清楚） 。此時(shí)可以裝罐了 ， 給我倆大饅頭 ， 我就著辣椒醬可以吃飽飽的??
牛肉辣椒醬的做法的小貼士
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